Bästa söndagsmiddagen recept

Annorlunda söndagsstek

Traditioner existerar mot till för att behållas fast nära – och för att revidera. ett klassiker mot flera söndagsmiddagar existerar söndagsstek tillsammans gräddsås samt potatispuré. detta existerar förstås ett trevlig korrekt, dock existerar den ändå ej lite tråkig? Jag tycker detta existerar dags för att återuppliva söndagssteken tillsammans med lite roligare tillbehör, strukturer samt smaker, således denna söndagsstek tillsammans gräddsås samt potatispuré besitter jag toppat tillsammans enstaka nöt- samt äppelcrunch.

tackar vare toppingen får man både sötma samt knaprighet inom anrättningen, samt tillsammans tillsammans med den anpassningsbara gräddsåsen samt den mjuka, fina purén blir detta enstaka riktigt festlig middag.

Den likt någon gång ätit ett torr stek vet för att detta existerar något från detta tråkigaste liksom finns. liksom tur existerar finns detta en väldigt enkelt knep mot för att ett fåtal steken mör samt härlig.

detta läka handlar angående för att ge den lite tidsperiod samt älskade. inom detta stora kurera existerar detta ej mycket många ytterligare tidsperiod, dock möjligen enstaka timma mer än vad människor inom vanliga fall lägger vid steken.

Bästa knepen mot söndagssteken

Den bästa steken får man genom för att tillaga den vid nedsänkt temperatur beneath längre period.

Den blir även riktigt härlig angående man inledningsvis bryner den tillsammans många fett, samt sedan utför enstaka härlig marinad från fettet likt man penslar köttet tillsammans med varenda halvtimme. för att pensla tillsammans marinaden existerar identisk princip liksom då man öser köttet, dock denna process existerar enklare samt ger ett godare smakupplevelse. Låt gärna steken vila en tag efter tillagningen.

ENKELT.

Då blir temperaturen jämnare ovan all köttbiten samt man slipper blod vid tallriken. Genom enstaka lägre temperatur inom ugnen får man enstaka jämnare tillagning, dock detta existerar även flera andra saker likt sker likt fullfölja köttet därför strålande bra.

Varför blir fett animalisk föda mörare?

Det såsom sker då animalisk föda tillagas existerar för att proteinfibrerna inom köttet koagulerar – allt protein koagulerar mellan 40–60°C.

då detta sker drar fibrerna ihop sig samt fäster sig inom varandra, samt beneath denna process formas dem mot enstaka fast massa likt även innehåller vattenmolekyler. ifall värmen fortsätter för att stiga fortsätter proteinerna för att dra ihop sig mot ett tätare samt starkare massa. eftersom massan blir tätare finns inget utrymme på grund av vattnet vilket utför för att detta pressas ur – noggrann såsom inom ett tvättsvamp.

Detta resulterar slutligen inom en torrt samt segt kött.

Fortsätter man för att utsätta proteinerna till upphöjd värme börjar dem brytas ner. detta existerar denna process liksom sker nära långkok. på denna plats existerar detta viktigt för att tänka vid vilken köttdetalj man väljer eftersom olika specifikation innehåller olika många fett samt bindväv.

Porterstek · Sjömansbiff - klassiskt anvisning · Mustig kalops – anvisning vid klassisk gryta.

Styckdelar tillsammans med nedsänkt fetthalt, lite bindväv samt fina fibrer blir gryniga inom konsistensen då dem tillagas länge. specifikation tillsammans många insprängt fett samt grövre fibrer blir däremot saftiga samt möra.

Saftigheten beror dels vid den högre andelen fett såsom smälter ut inom köttet – som även existerar ett överlägsen smakbärare, dock även tackar vare något såsom kallas gelatinisering.

Gelatin utvinns nära höga temperaturer samt finns naturligt inom ben, bindväv samt hud. nära uppvärmning blir gelatinet mot enstaka vätska, samt då detta svalnar blir detta mot ett gelé.

Varför bör man bryna köttet?

Varför bör man då bryna steken innan den bör in inom ugnen? animalisk föda består mot största delen från protein – detta önskar yttra aminosyror, dock detta finns även små mängder sötningsmedel vid köttets yta liksom karamelliseras samt släpper då dem hettas upp.

Flankstek tillsammans med rödvinssås samt smashed potatis.

Den kemiska process vilket kallas Maillard-reaktion sker då kolhydrater samt aminosyror reagerar tillsammans med varandra. Detta existerar upphovet mot den bruna färg köttet får vid ytan samt dem smak- samt doftnyanser liksom bildas.

Maillard-reaktion sker oss olika temperaturer samt inom olika hastighet beroende vid råvara. Dock brukar man yttra för att animalisk föda måste upp ovan 120°C på grund av för att Maillard-reaktionen bör ske.

angående köttet släpper sålunda många vätska för att detta kokar blir detta ingen Maillard-reaktion, samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig kokar liksom vän nära 100°C. då animalisk föda bör lagas vid enstaka nedsänkt temperatur länge – såsom inom ett gryta alternativt vid nedsänkt temperatur inom ugnen, önskar man gärna ge detta enstaka härlig yta innan – dels på grund av smakens skull, dock även till utseendets.

Fiskgryta tillsammans med saffran samt aioli.

Även ifall köttet tillagas noggrann ovan den temperatur då Maillard-reaktion uppstår blir detta ändå snyggast påverkan ifall detta inledningsvis bryns inom enstaka stekpanna.

Vilket animalisk föda bör man välja mot gryta samt långkok?

Så hur vet man vilken köttdetalj man bör välja? till animalisk föda gäller enstaka lätt regel; ju längre fram vid djurets lekamen delen sitter, desto kraftigare fibrer samt smakförmåga äger den.

detta denna plats existerar delar vilket fått jobba strängare samt såsom behöver tillagningsmetoder såsom varsamt mjukar upp bindväven runt musklerna samt fullfölja köttet mört. mot dessa delar hör styckdetaljer likt bog, bringa, entrecôte samt högrev.

» Sugen vid annat än stek? på denna plats hittar ni fler goda anvisning mot söndagsmiddagen