Jäst surdeg recept

Varför köpa bakverk då man kunna baka själv?

Att köpa bakverk måsta jag yttra känns väldigt avlägset. Visst förmå oss kvar handla exempelvis rågkakor alternativt bioche-hambugerbröd emellanåt, alltså sånt jag ej bakar. dock inom övrigt plats detta verkligen länge sedan oss köpte frukostbröd.

tillsammans med ett surdeg bör man äga en nyfikenhet till för att baka. på grund av man bör baka åtminstone någon gång inom månaden, beroende vid hur ofta samt många man matar sin surdeg.

Jag bakar varenda helg. Jag tycker detta existerar trevligt för att äga nybakt bakverk vid lördagsmorgonen, samtidigt vilket jag försöker för att hålla igång min surdegsgrund genom för att mata den enstaka gång inom veckan.

detta finns dem vilket kastar ett sektion från surdegen då dem matar den, dock jag hajar ej hur man kunna slösa sålunda många. detta existerar ju rent från idiotiskt. tillgångar samt tidsperiod äger gått åt på grund av för att kultivera, skörda samt mala detta sädesslaget. Den liksom någon gång äger odlat något eget vet noggrann vilket detta handlar ifall. Istället på grund av för att kasta ett sektion matar jag bara surdegen lite mindre samt ser mot för att baka tillsammans med den.

samt ni, enstaka ytterligare sak vilket existerar trevlig tillsammans nybakt surdegsbröd existerar även för att behärska erbjuda sina övernattande gäster vid frasigt samt segt bakverk liksom kvar existerar lite ljummet vid morgonkvisten. Då brukar jag grädda brödet vid morgonen då gästerna kvar ligger samt sover sålunda dem får vakna mot den härliga doften från nybakt bakverk.

Häll upp degen vid bordet.

Ni vet ju hur gott detta doftar.

Emellanåt använder jag ganska många surdeg inom mina vanliga bakverk. Jag tycker detta ger ett rikare samt godare smakupplevelse. Oftast tar jag 150 gram surdeg mot 800 gram mjöl samt 500 gram vätska.

Sikta lite mjöl ovan bröden, lägg dem vid ett plåt samt täck tillsammans plast.

Emellanåt tar jag istället 250 gram surdeg mot identisk mängd mjöl samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig. Jag tycker ej för att detta utför någon skillnad vid själva jäsningen, dock däremot blir detta vilket sagt en mustigare samt rikare bakverk tillsammans med förbättrad elasticitet inom inkråmet. Jag besitter bara ett surdegsgrund från vete. Jag tycker detta existerar maximalt mångsidigt eftersom den ej ger rågsmak angående man bakar limpor tillsammans med vete, samtidigt vilket den förmå användas inom rågbröd.

Vetemjöl besitter jag dessutom ständigt hemma således jag äger ständigt något för att mata den av.

Surdeg inom stängd alternativt öppen burk?

Jag förvarar min surdeg inom enstaka patentburk tillsammans med snäpplock samt gummipackning. Jag besitter ständigt burken stängd eftersom jag ej önskar för att den bör ta smakförmåga från något annat alternativt för att detta bör komma in bakterier inom burken.

Man önskar ju ej heller för att detta götta bör sippra ut. Jag menar, man förvarar ju ej champagne- alternativt läskeblaskflaskan tillsammans med halvöppen kork…

Även då jag ursprunglig startade min surdeg ägde jag burken helt stängd mellan matningarna. enstaka sektion besitter sina burkar vid glänt, dock detta möjligen beror vid för att dem använder klena burkar likt riskerar för att rämna från trycket.

vad vet jag? då jag bör mata alternativt baka öppnar jag burken, dock detta existerar även bara då den existerar öppen.

Dag 1: Råriv äpple samt blanda tillsammans dricksvatten samt mjöl inom ett rostfri bunke.

då surdegen existerar nymatad existerar detta en ordentligt tryck inom burken samt man får öppna den försiktigt. Jag besitter inte någonsin oroat mig på grund av för att burken bör sprängas, dock jag förvarar den ju även ett noggrann flaska inom tjockt frakt såsom bör klara trycket. vid bilden ser ni vilken typ från flaska jag har.

Att mata alternativt friska upp suren

En surdeg innehåller levande fermenterad samt mjölksyrabakterier.

då man startar enstaka surdeg avtar syraproduktionen samt avslutas sedan, medan mjölksyrabakterierna lever vidare samt kommer igång då man tillsätter nytt mjöl samt dricksvatten.

Vik degens kanter mot mitten samt vänd degen upp samt ner samt låt sedan jäsa ytterligare 1 timme.

Detta kallas på grund av för att friska upp suren, alternativt betalkort samt gott för att mata suren, såsom jag brukar säga.

Jag matar ständigt min surdegsgrund tillsammans med 100 gram dricksvatten samt 100 gram vetemjöl. Alltså lika många. Jag besitter ständigt ungefär halva burken fylld tillsammans surdegsgrund. Ju mer surdeg man besitter inom burken desto mer förmå den äta/matas. äger man alltså väldigt lite surdegsgrund inom burken bör man ej mata den tillsammans till många.

nära några tillfällen äger jag haft väldigt många surdegsgrund inom burken, samt då besitter surdegen bubblat ut ur. en råd existerar alltså för att tänka vid för att ej äga till många inom burken. inom därför fall existerar detta förbättrad för att byta mot ett större flaska. Jag tycker för att ungefär ett halvfull flaska existerar lagom.

Om suren jämt existerar kall bildas ättikssyra

Om jag ej äger tänkt för att baka den helgen brukar jag ta ut surdegsgrunden samt mata tillsammans 50 gram en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt 50 gram vetemjöl istället.

Den får ständigt stå framme några timmar (med locket på) samt sedan sätter jag in den inom kylen igen. angående ett surdeg ständigt existerar kall bildas detta mer ättikssyra än mjölksyra inom den. Man önskar äga enstaka god balans mellan dessa samt därför existerar detta utmärkt för att den får stå framme samt anlända upp inom temperatur emellanåt. angående surdegen börjar lukta kemiskt lösningsmedel samt tappar jäskraft förmå man ibland ställa ut surdegen inom rumstemperatur några timmar på grund av för att bibehålla balansen.

Detta surdegsbröd tillsammans med solrosfrön samt ytterligare många surdeg existerar detta egentligen inga konstigheter tillsammans.

Jag besitter liksom sagt extra många surdeg inom detta eftersom detta ger ett fyllig smakupplevelse samt en segt samt fint inkråm tillsammans med långa glutentrådar då man knådar. Jag brukar ofta svänga ihop detta angående jag märker för att detta börjar bli lite till många surdeg inom burken. inom stället på grund av för att kasta enstaka sektion, liksom vissa utför, bakar jag istället bakverk tillsammans med extra många surdeg.

Hur länge bör surdegsbröd jäsa?

Jag brukar låta mina bakverk vila samt jäsa uppåt en dygn.

ifall ni äger detta väldigt varmt inomhus är kapabel ni behöva korta från den tiden. Håll en synorgan vid brödet, samt ifall ni märker för att skorpan börjar uttorkning mot samt rämna, då existerar detta dags för att grädda brödet. äger man enstaka luftvärmepump likt står samt blåser inom närheten förmå brödet bli torrt då detta jäser. Då brukar jag, istället på grund av för att jäsa brödet beneath enstaka torkduk, ställa ett uppochnervänd plastbytta ovan brödet, alternativt mjöla brödet ordentligt samt jäsa detta beneath plastfolie.

Man får likt sagt testa sig fram då man bakar, existera lite lyhörd samt anlända fram mot vilket likt passar bäst på grund av dem egna förutsättningarna samt förhållandena.

en vanligt fel såsom flera dock utför då dem bakar tillsammans surdeg på grund av inledande gången existerar för att jäsa bröden alldeles på grund av begränsad tidsperiod. Jag minns egen då jag läste en surdegsrecept till inledande gången samt detta stod ”låt brödet jäsa mot bubbla storleken”. Hur utdragen tidsperiod skulle detta ta samt vaddå dubbla storleken? detta existerar ej heller samtliga bakverk vilket jäser mot ”dubbla storleken”.

Jäser man på grund av begränsad tidsperiod, då sker detta ingenting, alternativt därför blir bröden döbakta inom botten då dem gräddas. Problemen tillsammans med överjästa bakverk existerar dock ej lika märkbara. Jag äger överjäst en bakverk enstaka gång (på bas från för att jag ej ägde tillfälle för att grädde brödet då jag borde, vilket gjorde för att detta totalt återhämtade sig samt jäste inom 1,5 dygn), samt detta enda detta märktes vid fanns för att skorpan blev lite kompaktare än vanligt samt för att detta ej reste sig fullt således många.

angående man däremot underjäser en bakverk blir detta döbakt inom botten, alternativt således reser detta sig ej alls. Alltså hellre till många än på grund av lite. Läs gärna mina råd vid hur man startar enstaka surdeg, samt bästa tipsen då ni bör baka tillsammans med surdeg.