Kurdiska bakverk recept

Laven Mokri ger sina bästa tips

Mustiga aprikosgrytor, saffransdoftande ris samt kryddiga soppor – äger ni någonsin stigit in inom en kurdiskt bostad således vet ni vilket såsom väntar.

– Jag önskar för att fler bör få känna den underbara doften samt smaken inom sina bostad, säger Laven Mokri.

Under Laven Mokris uppväxt inom Linköping lagade hennes mor kurdisk föda varenda dygn.

Smörj enstaka djup ugnsplåt tillsammans fett samt ställ åt sidan.

vid bordet stod ständigt omsorgsfullt lagade grytor, soppor, tunnbröd samt risrätter.

Den kurdiska matkulturen besitter, liksom detta mesta inom Kurdistan, påverkats samt influerats från andra grupper samt samtidigt influerat omkringliggande folkslag.

– detta är därför enstaka otroligt rik matkultur såsom berättar historier ifall förtryck samt rymning, kärlek samt storgods, bröllop samt sorg samt många mer, säger Laven Makri, aktuell tillsammans boken ”I mitt kurdiska matrum – smaker ifrån mitt hemland".

Kurdistan är detta landområde inom nuvarande Irak, Turkiet, Syrien samt Iran likt bland annat bebos från kurder.

– eftersom detta ej existerar ett accepterad personlig stat blir detta svårt för att bevisa vilka rätter alternativt anvisning liksom ursprungligen kommer ifrån just detta området.

Det är noggrann detta såsom är syftet tillsammans med hennes kokbok, tillägger denna.

Skölj spenaten samt stek den torr inom ett stekpanna.

för att skydda samt sprida anvisning från enstaka traditioner såsom kämpar mot förtryck.

– Nya generationer bör bör även behärska njuta från den samt ta sektion från sitt kulturarv.

99 andel från samtliga anvisning börjar tillsammans med gurkmeja.

Börja tillsammans för att sätt ugnen vid 200 grader.

Den kurdiska matkulturen existerar egentligen ganska lätt, berättar Laven. detta existerar ris, grytor, bakverk samt kyckling tillsammans med smaker från kanel, spiskummin, saffran, nötter, mandlar samt russin.

Namnen på dem kurdiska maträtterna skiljer sig ofta från område mot distrikt, dels på bas från dem koloniala staternas förtryck från detta kurdiska språket, dock även för för att språk ständigt utvecklas.

– dock detta såsom är standard över stats- samt språkgränser är umgänget samt gästvänlighet liksom präglar kulturen.

Smält smöret inom ett kastrull, ta försvunnen ifrån plattan samt häll inom mejeriprodukt samt olja.

besitter ni någonsin stigit in inom en kurdiskt bostad vet ni för att ni ej lämnar detta utan för att äga blivit erbjuden ett buffé från föda samt godsaker.

Den helt främsta kryddan inom kurdisk matlagning existerar gurkmeja. Den framhäver andra smaker inom rätten, dock är kapabel även dölja dofter ifrån exempelvis lamm såsom varenda ej uppskattar.

– 99 andel från varenda anvisning börjar vid detta denna plats sättet, för att oss steker lök samt gurkmeja vid upphöjd värme tills löken blir glansig, säger Laven.

Andra kryddor denna ej förmå existera utan är:

• Saffran
• Kanel
• Spiskummin
• Paprikapulver
• Chili
• Svartpeppar

Är några ingredienser svåra för att ett fåtal tag vid inom Sverige?

– inom ljus går detta mesta för att ett fåtal tag vid, speciellt inom orientlivs samt butiker tillsammans med Mellanöstern-utbud.

Granatäppelsirap, safflor samt nigellafrön existerar möjligen lite svårare för att hitta.

Vad existerar typisk kurdisk vardagsmat?

– Jag skulle vilja påstå för att ugnsbakad kyckling är den maximalt vanliga vardagsrätten inom kurdiska bostad. Den erbjuds mat eller dryck ofta tillsammans ett tomatbaserad gryta samt ångkokt ris alternativt bulgur.

Ris är den kolhydrat såsom används allra maximalt.

öppna försiktigt upp filodegen samt ta upp ett pappersark samt pensla vid mjölkblandningen ovan hela.

för att äta stekta grönsaker tillsammans med bröd är även vanligt. dem stekta grönsakerna erbjuds mat eller dryck vilket mazza, alltså enstaka lite mindre portion. Antingen erbjuds mat eller dryck flera olika mazza alternativt sålunda äter man dem liksom förrätt.

På kurdisk fest existerar detta däremot matbord liksom gäller. detta dukas upp dolme, biryani, lamm, soppa..

– Lammgryta tillsammans aprikos existerar även enstaka klassisk festrätt, samt risdumplings.

mot efterrätt blir detta kakor tillsammans dadel- samt fyllning av nötter, majspudding tillsammans rosenvatten samt sockerkaka.

Till detta erbjuds mat eller dryck yoghurtdrycken mastaw, gjord vid en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt yoghurt.

– detta fanns den godaste drycken såsom fanns i enlighet med min far. Numera finns kolsyrat en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig för för att producera syra.

När jag växte upp så använde oss ett påse Samarin, detta där pulvret såsom bör artikel god för buk. Den gav både kolsyra samt ett god smak.

Tre råd till för att bli utmärkt vid kurdisk matlagning

När Laven egen skulle lära sig kurdisk matlagning från sin mor fick denna uppmaningen för att nyttja sina sinnen.

– ni smakar, luktar samt känner dig fram.

detta fanns ursprunglig då jag egen började experimentera likt kärleken till matlagningen växte fram.

Hennes tre bästa råd till för att bemästra detta kurdiska köket är:

1. Karamellisera löken inom gurkmeja. Hetta upp oljan vid högsta värme samt lägg inom löken.
   Irakisk samt kurdisk Tapsi tillsammans med köttfärsbiffar · Biryani tillsammans kycklingklubbor · Baklavakransar · Pardeplaw- Biryanipaj · Hemmagjord yoghurt.
2. 

Stek glansig samt tillsätt gurkmeja, låt steka ihop inom 1 minut.

3. Ångkoka riset. Koka basmatiris al dente samt häll från vattnet. Lägg åter riset inom grytan, vid tillsammans med lite rapsolja samt låt detta ångas enstaka stund innan servering.
4. Var ej skrämd på grund av kryddor. Ofta gäller ju mer desto bättre.

– tillsammans med detta sagt önskar jag säga: Fermûn û noşî giyantan bêt – alternativt på svenska: Välkommen mot bords samt smaklig måltid!

Det på denna plats existerar Laven Mokris absoluta favorit från varenda kurdiska soppor. Den erbjuds mat eller dryck ofta såsom förrätt samt besitter enstaka genomskinlig ställe på bordet nära hennes middagsbjudningar.

– Min son kallar den för ”mammas spaghettisoppa” samt ber ifall den flera dagar inom veckan, säger hon.

Den här grytan är så populär inom detta kurdiska köket för att den erbjuds mat eller dryck inom allt från hemmakök mot kolgrillar samt på finrestauranger.

Jag vågar nog påstå för att den är min personliga favorit.

– Jag älskar för att äta grytan genom för att dränka bröd inom såsen samt sedan göra ett paro tillsammans ris samt gryta. Paro är detta kurdiska termen för enstaka ”munsbitwrap”, en väldigt traditionellt sätt för att äta gryta på.

Om ni trodde för att man ej är kapabel göra dessert från nudlar så äger ni här bevis på för att detta ej stämmer.

– Än inom dygn ordnar mor palûde mot mig på mina födelsedagar samt jag blir likt en unge på nytt, säger Lavren Mokri.

Laven Mokri

• Ålder: 36 år.
• Yrke: Avdelningschef vid en energibolag, samt kokboksförfattare samt matinfluencer.
• Bor: inom huvudstaden.
• Aktuell: tillsammans boken ”I mitt kurdiska matlagning - smaker ifrån mitt hemland".