Västindiskt citrongräs recept

Inför årets kräftsäsong äger kocken Edin Dzemat, känd ifrån bland annat Noma inom Köpenhamn, svenska kocklandslaget samt Kockarnas kamp, tagit fram en helt nytt kräftkoncept inom samarbete tillsammans med Tullamore D.E.W.

Med kräftor samt tillbehör influerade från Västindien samt tillsammans med nubben utbytt mot nya Tullamore D.E.W.

XO Caribbean boende Cask Finish får ni enstaka spännande twist vid din kräftskiva inom sommar.

– Kräftor förmå ätas vid enstaka mängd olika sätt samt jag ville utmana den svenska traditionen. Tullamore får även enstaka kritisk roll inom tillagningen just till för att den utmanar; enstaka whiskey tillsammans med koppling mot den karibiska romen – detta passar både mitt avsikt, smaken samt kräftskivans tema perfekt, säger Edin Dzemat inom en pressmeddelande.

Recepten hittar ni nedan!

Karibiska kräftor

2 ½ liter vatten

1 dl salt

3 sockerbitar

20 g spansk körvel

50 g citrongräs

2 dl Tullamore D.E.W.

Gör sålunda här:

Koka upp vätska inom enstaka massiv gryta.

Koka upp vätska, whiskey, krydda, sockerbitar, citrongräs samt spansk körvel inom enstaka ytterligare gryta.

Kontrollera för att varenda kräftor existerar levande samt skölj dem inom kallt vatten.

Lägg ner 25 kräftor, ca 1 kg åt gången inom detta kokande vattnet.

Ta upp dem efter 1 60 sekunder tillsammans hålslev samt lägg dem direkt inom den kokande kräftlagen.

Koka 8–10 minuter ifrån detta för att lagen kokat upp.

Låt kräftorna kallna inom lagen.

Karibisk sallad

g lila spetskål

g skivad samt skalad ananas

2 röda paprikor

2 cl citronsaft från lime

50 g strimlad vårlök

färsk koriander

Gör därför här:

Strimla samtliga vegetabilier fint.

Skär ner ananasen inom tunna skivor.

Toppa tillsammans koriander samt slutföra tillsammans limejuice.

Smaka från tillsammans krydda samt peppar.

Chilimajonnäs

3 äggulor

3 teskedar senap

3 teskedar vitvinsvinäger

8–10 dl matolja

1 tsk chilipulver alt. ny chili efter smak

salt

Gör således här:

Vispa ihop äggulorna tillsammans senap samt vitvinsvinäger.

Vispa försiktigt ner oljan, inledningsvis långsamt inom enstaka tunn stråle samt öka sedan takten då detta binder.

Majonnäsen existerar genomskinlig då den existerar mjuk inom konsistensen.

Tillsätt chilipulver alternativt nyligen tillverkad chili efter smakförmåga samt styrka vid chilin.

Avsluta tillsammans för att smaka från tillsammans salt.

Nubbe

Tullamore D.E.W.

XO Caribbean boende Cask Finish

Trippeldestillerad malt- samt grainwhiskey, lagrad vid noga utvalda tallrik vilket tidigare använts på grund av för att lagra karibisk rom.

Resultatet existerar enstaka gyllengul whiskey tillsammans karamellsöta samt tropiska inslag.

• DOFT: massiv generöst fruktig lukt från vanilj samt ek, tillsammans med inslag från citrus, mogna bananer samt kryddor.
• SMAK: XO existerar ett många smakrik whiskey, ändå mjuk tillsammans med toner från karameller, banan samt pomerans.
• EFTERSMAK: utdragen samt fruktig tillsammans kvardröjande smakupplevelse från farinsocker, nötter samt vanilj.

Koppling mot Karibien

Att Tullamore besitter valt för att nyttja tallrik såsom tidigare lagrat rom existerar ingen tillfällighet, den karibiska romen äger nämligen ett koppling mot Irland.

beneath samt talet emigrerade ovan 50 folkslag mot Västindien, var deras whiskeykunskaper användes på grund av för att framställa karibisk rom.

Tullamore D.E.W. XO Caribbean lokal Cask Finish (nr ) kostar kr samt äger enstaka alkoholhalt vid 43 %.

mat samt vinrecept