Pizzadeg recept kamado
Neapolitan style pizza vid grillen
Neapolitan style pizza vid grillen
Hembakad Napolitansk pizza vid grillen alternativt inom pizzaugnen. Degrecept & grilltips vid hur ni bäst får mot pizzan vid grillen.250 g mjöl (företrädesvis typ ”00”) · 150 ml ljummet dricksvatten · 20 g färskjäst alternativt 7 g torrjäst · 1 tsk sötningsmedel · 1 tsk olivolja.
Tillagningsmetod
Direkt värme, Cirkulär värmeAtt ett fåtal mot enstaka riktigt god italiensk pizza kräver lite arbete dock lägger ni ner tiden liksom behövs sålunda blir ni rikligt belönad tillsammans med väldigt god pizza. detta allra viktigaste tillsammans med enstaka napolitansk pizza existerar degen.
Napoleon · Broil king · Gi metall · Traeger · NomadiQ.Lär ni dig ett fåtal mot den sålunda går även bakningen inom grillen lättare.
Karaktäristiskt till ett napolitansk pizza existerar enstaka frasig, lite seg botten & ett tjock kant fylld tillsammans luftbubblor. enstaka sektion från luftfickorna bränns lite enkel utvändigt nära den höga temperaturen då pizzan bakas vid grillen därför för att detta skapas en ljuvligt mönster från leopardfläckar.
ett napolitansk pizzadeg får egentligen endast innehålla fyra från dem ingredienser jag äger inom receptet dock då detta existerar en anvisning till hemmabruk och inte tänkt för att existera 100% efter konstens varenda regler sålunda äger jag faktiskt även lite olja inom den :) likt ni ser vid bilderna därför bakar jag både inom keramisk matlagningsutrustning samt vedeldad pizzaugn.
Jag äger försökt ett fåtal mot degen sålunda för att den bör fungera således god liksom möjligt inom båda.
Några saker innan oss börjar vilket ni bör tänka vid då ni bör baka pizzan inom grillen,
- Värm upp grillen inom god tidsperiod före ni bör baka, detta blir förbättrad strålningsvärme ifrån en varmt lock än en kallt sålunda titta mot för att detta existerar riktigt uppvärmt.
- Då elden kommer underifrån inom dem flesta grillar vilket lämpar sig på grund av pizzabakning sålunda behöver ni enstaka utmärkt berg liksom ej leder värmen till fort mot pizzabotten då den då enkel bränns.
Fredstone existerar enstaka sådan berg samt jag att föreslå eller råda något den verkligen angående ni bakar många pizza inom grillen.
- Ett alternativ existerar för att utföra enstaka små luftspalt mellan enstaka deflektorplatta (finns främst inom keramiska grillar) samt ett keramisk pizzasten, detta fullfölja för att ni klarar värmen underifrån lite längre.
- Om ni äger ett keramisk matlagningsutrustning, äga då ej deflektor plattorna inom lägsta läget, detta utför för att ni äger mindre område till kolet samt för att ni försämrar luftflödet sålunda för att ni ej kommer behärska erhålla riktig hetta inom grillen.
Använd inom stället grillens övre nivå på grund av pizzastenen samt fyll rikligt tillsammans med utmärkt kvalitetskol därför för att ni besitter tillräckligt tillsammans energi mot bota grillningen.
- Jag avslutar även tillsammans med lite fler grilltips längre ner vid sidan därför missa ej dem.
1
Börja tillsammans för att blanda en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt fermenterad, använd din grabb till för att blanda sålunda för att ni känner för att den blir ordentligt upplöst.
Tillsätt sedan saltet samt oljan, rör ifall tills saltet existerar helt upplöst. Låt stå inom ca 5 min före ni blandar inom resten.
2
Mixa idag inom mjölet ca enstaka dl inom taget tills ni blandat inom nästan allt mjöl (ha lite kvar mot bordet). äga ut degen vid bordet, vik & knåda den inom ytterligare 10 - 15 min alternativt tills den känns enkel fuktig samt ej fastnar inom dina sker (nästan likt för att den svettas).
Vik degen mot ett boll samt låt jäsa inom bunke beneath blöt torkduk inom rumstemperatur inom 1.5h.
3
Ha ur degen vid bordet samt dela den varsamt inom numeriskt värde längder. Dra samt vik fram små bollar a ca 230g styck (10 - 12st).
Pizzadeg.Lägg dem vid lämpliga plåtar (gärna tillsammans med höga kanter) samt låt jäsa ytterligare 1h beneath handduk.
4
Plasta in formarna därför för att detta ej kommer in atmosfär samt ställ dem sedan inom kyl tills dagen efter (minst 12h, högsta 24h)
5
Ta fram degarna 2-3h före ni bör baka pizzan därför för att dem hinner nå rumstemperatur.
6
Värm upp grillen inom god period före ni bör baka pizzorna (brukar tända ca 1,5h innan detta bör bakas).
titta mot för att ni besitter minimalt 360°C inom grillen, jag brukar försöka hålla mellan 360 - 380°C. Temperaturer ovan detta tycker jag sliter onödigt många vid grillens packning. detta tar självklart lite längre tidsperiod dock blir minimalt lika god likt nära 450°C (kör högre temp angående ni tycker detta existerar värt detta sålunda får ni även snabbare gräddning)
7
Öppna plasten vid plåten ni bör ta deg ifrån samt mjöla rikligt vid den deg ni bör ta ut.
flytta den varsamt mot mjölat bakbord.
I ett Kamado Sumo besitter ni stora möjligheter för att utföra den perfekta pizzan!(se mot för att lägga ovan torkduk var ni öppnat plasten därför för att dem andra degarna ej böjar uttorkning medan ni bakar.)
8
Arbeta degen varsamt inifrån samt ut tillsammans med fingertopparna således för att ni trycker ut luften inom kanterna. då ni fått ett utmärkt struktur vid degen lägger ni den ovan en handleden medan ni sopar försvunnen överflödigt mjöl beneath den.
9
Nu existerar detta dags till topping, detta lämnar jag åt dig för att välja, dock en råd existerar för att detta enkla brukar bli godast.
ett god hemgjord tomatsås, mejeriprodukt samt sedan nyligen tillverkad topping efter för att ni gräddat pizzan tycker jag blir bäst.
10
Jobba lite snabbare tillsammans med för att lägga vid toppingen samt försök erhålla upp degen vid spaden inom en enda svep (bäst tycker jag detta existerar tillsammans ett enkel aluminiumspade tillsammans med falsad kant & perforerad botten till för att ett fåtal försvunnen detta sista mjölet).
11
Öppna locket samt lägg vid pizzan, stäng locket snabbt samt vänta ca 30 – 60 sekunder (beror vid vilken värme ni har) samt kika hur den ser ut.
inom samband tillsammans detta snurrar ni även pizzan en halvt varv därför för att den ej ligger still vid identisk plats bota tiden. Stäng locket samt vänta lika länge igen innan ni öppnar till för att kika enstaka andra gång.
12
Ibland brukar jag även föra pizzan närmare kanten vid en sidan nära ”snurren” på grund av för att ge den lite förbättrad färg. då ni tycker för att den fått tillräckligt tillsammans färg samt osten existerar smält tar ni från samt serverar tillsammans alternativt utan nyligen tillverkad topping.
Ytterligare instruktioner
Grilltips,
Olika grillkol lämpar sig till olika saker, fråga din matlagningsutrustning & bbq handelsställe ifall riktig kol på grund av pizzabakning.
Jag brukar köra Quebracho kol.
Rätt redskap förenklar, välj ett utmärkt pizzaspade & enstaka pizzasten likt klarar hetta underifrån. Pizzastål lämpar sig förbättrad till för att utföra pizza inom ugnen än vid grillen då detta blir väldigt varmt fort vid dem.
- Vill ni även elda tillsammans med lite ved inom grillen tillsammans tillsammans kolet för för att ett fåtal upp värmen lite extra?
Se då mot för att veden verkligen existerar helt antänd innan ni gräddar pizzan annars kunna den enkel sota din pizza då ni stänger locket.Har ni ständigt velat baka pizza inom din kamado liksom en proffs? Hur varm bör detta existera inom ett pizzaugn?
När ni bakar pizza bör den helst tillagas nära ett temperatur mellan 300 samt 450 grader. Tänk vid för att olika pizzadegar samt anvisning är kapabel skilja sig åt inom vilken värme ni behöver äga inom grillen alternativt pizzaugnen då ni bakar.Tips vid hur ni eldar inom ett vedeldad pizzaugn?
Börja tillsammans med för att tända inom mitten från ugnen, lägg sedan vid mer ved samt låt detta brinna inom ca 20–25 min beroende vid ugnens storlek.Detta existerar på grund av för att värma upp stenen samt skorstenen således för att ni får en utmärkt drag därför för att elden brinner rent samt fint. flytta sedan elden åt sidan samt låt ugnen värmas ytterligare ett stund (ca 5-10min) före ni börjar baka. Använd inte någonsin vätska för att tända inom ugnen då fastnar vid stenen stenen samt ger dålig smakförmåga mot pizzan. Tänd inom stället tillsammans tändull alternativt enstaka looft lighter.
Väljer ni björkved sålunda måste ni även ta försvunnen barken före ni eldar tillsammans med den.
Det existerar självklart svårt för att sätta mening vid varenda små specifikation likt man utför då man bakar dessa pizzor.
dock jag hoppas för att detta anvisning inom samtliga fall ger er enstaka utmärkt bas för att börja tillsammans. för att erhålla mot enstaka perfekt napolitansk pizza tar sin period, räkna tillsammans med för att ni får rätta samt ta mot dina egna små knep till för att ett fåtal den noggrann således vilket ni önskar äga den.
6 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig · 100 g fermenterad · 1 tsk sötningsmedel · 2 tsk flingsalt · 0,5 dl olivolja · 16 dl vetemjöl special.Lycka till!
Copyright © Grilltips 2023. All rights reserved. Utvecklad från Siljan Design