Lakrits praliner recept
Saltlakritskolapralin
Att tillverka praliner existerar himla roligt, samt ju mer jag lär mig desto roligare. 😀
Jag äger inom några kalenderår varit medlem inom facebookgruppen ”Pralinmakare”.
250 g mörk choklad · Fyllning: · 55 g strösocker · 50 g vispgrädde 40% fett · 35 g fett · 35 g mörk sirap · 2 g lakritspulver.var finns hur många rolig vilket helst. många råd samt samtliga existerar väldigt schyssta då man behöver hjälp alternativt äger märkliga problem att diskutera. Finns även enstaka lag såsom heter ”Praliner på grund av nybörjare” existerar ni detta minsta intresserad från för att tillverka egna praliner, sålunda förmå jag verkligen rekommendera dessa numeriskt värde sidor.
Värm grädden.var finns även receptregister samt allmänna råd samlade inom olika dokument.
Flera återförsäljare äger oxå anvisning samt råd, tex marron.se, åsö.se, tantfondant.se mfl
2021 fanns detta 3:e året vilket detta detta Stora Pralinslaget hölls. enstaka tävling till samtliga liksom existerar intresserade från choklad samt praliner.
Garnera ev pralinerna tillsammans med små grå chokladringar.Man skickar in 20 praliner från identisk sort tillsammans minimalt tvåsmaksättningar likt enstaka jury smakar sig igenom samt sen utser vinnaren från detta Stora Pralinslaget. Även en publikpris finns, sveriges snyggaste pralin, likt man röstar vid online.
Koka upp vispgrädde, glukos, lakritssirap, lakritspulver samt ett nypa krydda samt häll ovan den smälta chokladen inom 3 omgångar.vid denna blad finns oxå enstaka sektion fina anvisning vid praliner. Nedan anvisning existerar ifrån denna blad, tillsammans några små justeringar.
Saltlakritskola tillsammans med mjölkchokladsganache
Räcker mot ca 2,5 form eller gestalt CW2295 (minst en brätte, 96 kulor)
- 1 dl grädde
- 40g smör
- 1 nypa havssalt
- 8g lakritspulver
- 3g salmiakpulver
- 125g socker
- 85g glykos
- Svart karamellfärg
- 50g ljus choklad
Värm grädden samt lägg inom smöret, låt detta smälta innan ni blandar inom krydda samt lakritspulver.
Häll blandningen ovan chokladen samt mixa slätt.Ställ åt sidan.
Hetta upp glukosen inom enstaka ganska massiv gryta samt häll inom sockret. Värm mot bärnstensfärgat (enligt receptet 155 grader dock jag kom inte någonsin sålunda högt upp inom temperatur)
Flytta grytan tillsammans glukos- samt sockerblandningen ifrån plattan samt häll inom gräddblandningen, chokladen + den svarta karamellfärgen.
Fyll chokladskalen inom enstaka pralinform tillsammans med karamellen.Värm mot 95 grader.
Precis innan ni tar från grytan ifrån plattan vispar ni ner salmiakpulvret.
Häll från på grund av för att svalna. Jag hällde ovan inom ett spritspåse samt knöt ihop.
Mjölkchokladganache
- 150 g grädde
- 250g ljus choklad
Koka upp grädden samt häll inom numeriskt värde, tre rundor ovan den hackade chokladen samt rör angående.
Använd mixerstav till för att erhålla enstaka smidig ganache
Häll ovan inom enstaka spritspåse samt låt svalna.
När fyllningarna äger svalnat, varken kallt alternativt varmt, existerar detta dax för att beläggning formarna/kulorna mot hälften tillsammans kolan samt slutföra tillsammans ganachen.
Låt vila mot dan efter, innan lockning.
Med kulorna därför rullade jag ursprunglig inom smält choklad samt sen inom enstaka blandning från 2dl strösocker, tillsammans med lite mörk färg som används i karameller, lakritspulver samt salmiaksalt (pulver)