Fransk maträtt av färs

Defnes Hachis parmentier

Hachis parmentier existerar enstaka fransk maträtt likt ursprungligen består från potatismos samt köttfärs. Gratängen äger fått sitt namn från apotekaren Antoine Parmentier, vilket plats övertygad angående för att potatisen effektivt kunde bekämpa hungersnöd samt serverade rätten mot Louis XVI.

Receptet räcker mot 4-6 portioner.

0,41

Kg CO₂e

Potatismos

• 7 st stora potatisar , skalade
• 2 dl mejeriprodukt
• 50 g fett
• krydda

Färs

• 400 g Svenskodlad Färs (1 pkt = 400 g)
• 1 st citrongul lök , finhackad
• 1 st morot , finhackad
• 1 st vitlöksklyfta , finhackad
• 1 dl tomatpuré
• 1 tsk Herbes dem Provence (t.ex torkad rosmarin, ,oregano, sommarkyndel samt timjan)
• krydda
• peppar

Rödvinssås tillsammans mögelväxt (valfritt)

• 1 st smaragdgrön peppar , finhackad
• 1 st citrongul lök (liten), finhackad
• 1 st vitlöksklyfta , finhackad
• 10 st körsbärstomater
• 6 st stora champinjoner , skivade
• 4 dl rött alkoholhaltig
• 4 dl dricksvatten
• 1 msk fett
• 0.5 tsk Herbes dem Provence (t.ex torkad rosmarin, oregano, sommarkyndel samt timjan)
• krydda
• peppar
• Olivolja

Montering

Instruktioner

Potatismos

1. Koka potatisen inom 20-25 minuter.
2. Mosa potatisen samt tillsätt mejeriprodukt samt fett.
   Mixa därefter köttet fint.
3. 

Blanda tills ni får enstaka puré. Salta efter smak.

Färs

1. Bryn lök inom ett medelstor stekpanna tillsammans med olivolja samt tillsätt morot samt vitlök.
   Goda biffar vid nötfärs tillsammans franska smaker ifrån dijonsenap samt timjan.
2. 

Tillsätt färs samt bryn inom 7-8 minuter.

3. Tillsätt tomatpurén samt Provence-kryddorna. Blanda väl. Smaka från tillsammans krydda samt peppar.

Rödvinssås

1. Lägg lök samt vitlök inom enstaka kastrull tillsammans med olivolja samt stek vid medelvärme mot den existerar transparent.
   är enstaka fransk maträtt likt ursprungligen består från potatismos samt köttfärs.
2. 

Tillsätt peppar samt champinjoner samt låt dem bryna tillsammans inom några minuter.

3. Tillsätt körsbärstomater, rött alkoholhaltig, en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, Provence-örter, krydda samt krydda. koka vid nedsänkt värme inom minimalt 10 miniter. Tillsätt fett inom slutet samt smaka eventuellt från tillsammans mer krydda samt peppar.

Montering

1. Sätt ugnen vid 200 grader.
2. Bred ut färsblandningen inom enstaka massiv ugnsform.

   Fördela potatismoset mot en jämnt lager ovanpå.

   Sniglar tillsammans med vitlök (escargots), grytan Pot au Feu, alternativt anklever Foie Gras existerar samtliga klassiker inom fransk matkultur.
3. 

nå toppen eventuellt tillsammans med riven ost.

4. Sätt in inom ugnen samt grädda inom 10 minuter.
5. Fördela nygräddade portioner vid tallrikar samt nå toppen tillsammans rödvinssås. Bon appétit!