Tjocka kocken recept

Är detta varma kreol- samt cajunköket, liksom fanns stort inom landet vid talet, tillbaka? Jag plockar fram smakminnen ifrån då jag besökte min kompis inom New Orleans samt käkade jambalaya vid den mytomspunna kocken Paul Prudhommes matställe K-Paul’s. Den komplexa samt kryddiga maten existerar enstaka blandning från varenda tänkbara influenser, då västindiska samt afrikanska slavar satte sin prägel vid Louisiana tillsammans enstaka mix från spanskt samt franskt.

Jag besitter lärt uppleva den amerikanska matkulturen hemma hos underbara människor inom New York samt lärt mig laga friterad kyckling, käkat Texas BBQ vid enstaka mörk bakgata inom Brooklyn.

Även ifall ej all föda existerar god – likt då jag fick på grund av mig för att käka grits (en sorts majsgrynsgröt) mot morgonmål inom Harlem – finns detta ett färgsprakande bredd liksom jag älskar.

Jambalaya

4 portioner

Jambalaya betyder röra alternativt blandning samt existerar ett kryddig samt smakrik riktig ifrån Louisiana, var ris samt vegetabilier blandas tillsammans kyckling, korv samt räkor mot ett varm gryta.

Den denna plats danska mackan tillsammans kyckling, bacon, rotfrukt samt currymajonnäs existerar enstaka smaklig fullträff samt Eriks hyllning mot den danska drottningen!

detta existerar föda liksom till mig existerar närbesläktad tillsammans spansk paella.

g kycklinglårfilé

Salt samt svartpeppar

1 tsk cayennepeppar

g andouille-korv, alternativt nyligen tillverkad chorizo alternativt ytterligare god bearbetat med rök korv

1 citrongul lök

2 vitlöksklyftor

1 smaragdgrön paprika

1 skarlakansröd paprika

2 selleristjälkar

1 spansk skarlakansröd chilifrukt

4 msk olivolja

1 msk paprikapulver

2 lagerblad

2 msk grovhackad timjan

1 flaska krossade tomater, ca g

1 l vatten

1 buljongtärning, kyckling

5 dl långkornigt ris

g räkor, skalade

2 msk grovhackad bladpersilja

Skär kycklinglårfiléerna inom grova bitar.

Lägg kycklingen vid en tallrik samt smakförstärkare tillsammans lite krydda, kryddig samt hälften från cayennepepparn.

Gnid in kryddorna inom kycklingen.

Skär korven inom tjocka skivor. skal samt finhacka lök samt vitlök. Dela kärna ur samt skär paprikorna inom mindre bitar. Strimla sellerin inom fina skivor. Strimla samt finhacka chilin.

Hetta upp ett rejäl traktörpanna tillsammans med lock samt tillsätt olivolja. Bryn kycklingen samt korven tills kycklingen fått lite färg runt ifall. Tillsätt dem hackade grönsakerna, resten från cayennepepparn, paprikapulver, lagerblad samt hackad timjan samt bryn inom ytterligare några minuter tills grönsakerna börjat mjukna.

Tillsätt krossade tomater, vätska samt buljong.

Låt grytan koka upp samt sjud beneath lock inom 30 minuter. Tillsätt riset samt blanda runt. koka inom ytterligare 15 minuter tills riset existerar genomkokt, beneath lock. Blanda ner räkorna samt nå toppen tillsammans med hackad persilja. Servera genast.

Enchiladas tillsammans dansstil roja

4 portioner

Enchilada existerar detsamma såsom mjukt mexikanskt bröd, på denna plats besitter jag använt majstortilla.

Bröden doppas inom varm skarlakansröd salsasås, likt existerar detta genuina tillbehöret. dem är kapabel ätas direkt, utan för att inledningsvis gratinera samt innehåll tillsammans animalisk föda, kyckling alternativt, likt inom detta denna plats fallet, tillsammans frön från växter ofta använda som mat samt guacamole. Torkad chili hittar ni inom välsorterade butiker såsom Extreme Food inom Göteborg.

Salsa roja:

4 guajillo-chili, torkade

1 ancho-chili, torkad

1 silverlök

2 vitlöksklyftor

1 msk neutral matolja

1 flaska passerade tomater, ca g

Salt

Fyllning samt mot servering:

1 flaska svarta frön från växter ofta använda som mat, ca g

1–2 msk chipotle-chilisås

Salt samt svartpeppar

3 avokado

2 lime, pressad saft

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 skarlakansröd spansk chili, finhackad

2 msk finhackad ny koriander

8 mjuka majstortillabröd

1 dl gräddfil

g cheddarost, grovriven

1 jalapeño, strimlad

3–4 msk grovhackad nyligen tillverkad koriander

2 lime, klyftor

Börja tillsammans salsan.

Ta försvunnen stjälken vid dem torkade chilifrukterna samt skaka ut fröna, skölj tillsammans kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt låt rinna från. skal samt dela silverlöken inom grova bitar, skal samt disk vitlöken. Lägg chili, lök samt vitlök inom enstaka kastrull samt fyll vid tillsammans dricksvatten därför för att detta täcker. Sätt vid locket samt koka vid medelvärme inom 20 minuter tills chilin mjuknat.

Låt detta svalna något. Mixa lök- samt chiliblandningen inom enstaka matberedare samt passera blandningen genom ett sil, sålunda för att ni får enstaka slät chilisås.

Hetta upp oljan inom ett traktörpanna samt tillsätt chilisåsen samt passerade tomater, koka samman utan lock inom 10–15 minuter mot såsen tjocknat något. Smaka från tillsammans med lite salt.

Till fyllningen.

Häll från bönorna samt låt dem rinna från ordentligt inom en durkslag, Häll upp vid en tallrik samt mosa enkel tillsammans ett matredskap, samtliga frön från växter ofta använda som mat behöver ej mosas, bara sålunda för att ni får enstaka mjuk röra, Tillsätt chipotle-chilisås samt smakförstärkare tillsammans med lite krydda samt pepprig, blanda samman.

Dela avokadon samt ta försvunnen kärnan samt mosa avokadon vid en tallrik.

Bakom namnet Tjockkocken hittar ni Jessica Nyholm, 34 kalenderår samt bor inom södra huvudstaden tillsammans tillsammans min man samt vår treåriga dotter.

Tillsätt limesaft, finhackad vitlök, chili samt koriander, smakförstärkare tillsammans med lite krydda samt peppar.

Sätt ugnen vid grader.

Fördela ut några matskedar dansstil roja inom enstaka ugnsform. Doppa tortillan inom dansstil roja, enstaka åt gången inom fem sekunder samt lägg ut inom formen. Tänk vid för att den bör existera massiv nog till för att tortillarullarna bör ett fåtal område dock samtidigt ej på grund av massiv, dem bör ligga ner ganska trångt till för att dra åt sig från tomatsåsen.

Fyll tortillabröden tillsammans någon matsked från bönröran, mosad avokado samt lite riven mejeriprodukt.

Vik samman samt fullfölja ifall identisk moment tills ni äger fyllt formen tillsammans med rullar. Fördela ut resten från dansstil roja-såsen ovan tortillarullarna samt nå toppen tillsammans riven mejeriprodukt, gräddfil samt skivad jalapeño inom mitten från rullarna.

Ställ in formen inom mitten från ugnen samt grädda tills osten smält samt varenda tortillas existerar frasiga inom kanten, cirka 15 minuter.

nå toppen tillsammans med hackad koriander samt servera tillsammans limeklyftor nära sidan av.

Friterad kyckling tillsammans coleslaw samt pickles

4 portioner

Jag ägde turen för att bli inbjuden mot releasefest vid Marcus Samuelssons matställe Red Rooster inom Harlem till några tid sedan. var inbjöd NYC-kocken Charles Gabriel vid sitt anvisning tillsammans med friterad kyckling ifrån kokboken ”Fried & True”.

detta denna plats existerar min tolkning från enstaka riktig ifrån södern inom USA såsom ofta erbjuds mat eller dryck tillsammans med coleslaw samt pickles.

Friterad kyckling:

– g kycklingben samt klubbor, tillsammans med skinn samt ben

1 msk flingsalt

1/2 msk nymald svartpeppar

1 tsk vitlökspulver

1 tsk cayennepeppar

3 dl kärnmjölk alternativt filmjölk

Coleslaw:

1 klyfta vitkål, ca g

1 tsk salt

1 rödlök

1 morot

3 msk äppelcidervinäger

2 msk rapsolja

1 tsk råsocker

2 msk finhackad persilja

Till fritering:

3 dl vetemjöl

1 msk paprikapulver

1 nypa cayennepeppar

1/2 tsk salt

1 l olja, mot fritering

Till servering:

Pickles, t ex inlagd gurka

Lägg ner kycklingen inom ett bunke.

Blanda krydda, peppar, vitlökspulver, cayennepeppar tillsammans med kärnmjölk alternativt filmjölk.

Tillsätt rivet apelsinskal, saft, grädde samt ett nypa salt.

Tillsätt blandningen inom bunken tillsammans kyckling samt vänd runt därför för att marinaden kommer åt överallt. Sätt vid en lock samt marinera inom minimalt numeriskt värde timmar inom kylen, dock helst ovan natten.

Skär kålen inom tunna skivor samt tillsätt inom ett bunke tillsammans med krydda, blanda samt låt stå inom tio minuter på grund av för att kålen bör mjukna inom konsistensen. skal samt skär rödlöken inom tunna skivor.

Våra bästa anvisning vid kockarnas favoriter.

skal samt strimla morötterna inom tunna skivor tillsammans med ett julienneskärare alternativt tår grovt. Blanda samman tillsammans kålen, äppelcidervinäger, rapsolja, osockrad socker samt blanda samman. nå toppen tillsammans med hackad persilja samt lägg upp inom ett bunke.

Häll ner mjölet inom ett bunke samt blanda tillsammans samtliga kryddor mot friteringen. Häll sedan ut blandningen vid en stort tallrik.

Lägg upp kycklingbitarna vid en tallrik samt spar marinaden.

Doppa kycklingbitarna inom mjölet, skaka från överflödigt mjöl samt doppa igen inom marinaden. Doppa ett sista gång inom mjölet samt skaka från överflödigt mjöl. detta denna plats kommer för att utföra kycklingen ytterligare krispig.

Värm oljan mot grader samt fritera kycklingen inom rundor, ungefär 8–10 minuter per blad tills dem fått härlig färg samt existerar genomstekta.

Lägg upp vid en tallrik tillsammans med hushållspapper till för att överflödigt fett bör behärska rinna från. Servera genast tillsammans med samtliga goda tillbehör.

Key lime pie

Ca 8 bitar

På ett små bakgata inom Brooklyn hittar man en litet ställe: Steve’s Key Lime Pie, vilket fullfölja ”the real stuff”. Syrlig paj vid limefrukter ifrån Florida.

Hej allihop, på denna plats kommer en snabbtips mot middag.

Den på denna plats amerikanska pajen existerar riktigt lätt för att kasta samman. Tänk vid för att den behöver hinna kallna helt, innan den kunna serveras.

Pajskal:

g smör

g digestivekex

1 msk råsocker

Fyllning:

1 flaska sötad kondenserad mejeriprodukt, ca g

4 äggulor

4 lime, pressad saft

Till servering:

3 dl grädde

1 msk florsocker

2 lime

Sätt ugnen vid grader.

Smält smöret samt mixa kexen mot smulor. Blanda samman tillsammans med sockret samt fördela ut inom enstaka struktur tillsammans med veckad kant samt löstagbar botten likt mäter cirka 22 centimeter inom diameter. skiva mot fyllningen samt fördela ut den någon centimeter längs tillsammans kanten samt grädda inom tio minuter inom mitten från ugnen.

Sänk värmen mot grader.

Vispa samman äggulorna tillsammans med elvisp inom några minuter.

Tillsätt kondenserad mejeriprodukt samt vispa samman. äga inom limesaft samt vispa inom ytterligare några minuter mot ett mjuk konsistens. Häll ner fyllningen inom pajskalet samt grädda inom mitten från ugnen inom 15–20 minuter tills fyllningen stelnat.

Hamli – Etiopisk samt eritreansk spenatgryta · Treveckorssallad · Thailändsk wok tillsammans nötter samt tofu · Fattoush.

Låt pajen svalna inom några timmar, helst ovan natten inom kylen.

Vispa samman grädde tillsammans med florsocker mot enstaka fluffig konsistens samt rundel enstaka lime inom skivor, dekorera pajen tillsammans med limeskivor samt tår ovan skalet ifrån den andra limefrukten tillsammans med en zestjärn. Servera grädden nära sidan av.

LÄS MER:Goda mackor – anvisning vid focaccia samt tre goda fyllningar

LÄS MER:Höstlig kvällsmål – anvisning på grund av ett supergod trerätters

LÄS MER:Enkla vegetariska rätter – ifrån sparris mot filodegspaj

DelaDela