Recept på ryska piroger
Första gången jag fick smaka pierogi fanns vid ett polsk julmiddag. detta fanns älskade nära inledande tuggan. Polska dumplings liksom kokas samt steks inom fett. detta finns olika varianter vid fyllningen, receptet nedan existerar enstaka klassiker samt kombinationen existerar helt fantastisk inom all sin enkelhet.
Värm ugnen mot ca 225 grader.Potatismos tillsammans med stek lök samt smulad ljus mejeriprodukt. Traditonellt äger man gärna enstaka ljus mejeriprodukt liksom heter twarog inom fyllningen vilket påminner angående ett slät keso inom smaken. Jag besitter använt vitost inom mina piroger. Fetaost, keso alternativt ricotta funkar även strålande.Råvarona inom Pierogi existerar enkla samt smakerna existerar ljuvliga!
Ca 45 små piroger
Fyllningen:
600 g rotfrukt (gärna mjölig dock fast funkar också)
2 gula lökar (mängden är kapabel halveras)
100 g ljus mejeriprodukt (läs råd inom rubriken ovan)
Salt & svartpeppar
Rapsolja samt fett mot stekning
Degen:
3 dl vatten
50 g smör
Ca 6-7 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
Serveringsförslag:
Gräddfil
Karamelliserad lök alternativt gräslök
Gör såhär:
Börja tillsammans fyllningen.
Lägg potatisarna läka tillsammans sitt skal inom enstaka kastrull, täck tillsammans med vätska samt låt koka mjuka. beneath tiden förbereder ni löken, hacka inom små tärningar, stek inom olja tills löken får färg samt mjuknar.
Koka äggen 7–8 minuter samt låt dem svalna.Sila från potatisen, skal samt mosa potatisen tills ni får enstaka slät potatismos. Smula osten samt blanda tillsammans med potatismos, lök, krydda samt krydda. Låt fyllningen kallna, täck ej fyllningen då den existerar varm, då är kapabel den svettas samt bli fuktig.
Gör sedan degen. Lägg mjöl inom enstaka bunke (börja tillsammans för att lägga 6 dl) samt ställ åt sidan. Lägg dricksvatten inom ett kastrull samt koka upp.
Tillsätt fett, krydda samt rör runt tills smöret smält. Häll vattnet ovan mjölet samt jobba degen kraftigt tillsammans med enstaka träslev alternativt inom ett bakmaskin inom ca 5 min tills ni får enstaka smidig deg. Degen existerar lite hård inom konsistensen, den bör dock ej kännas torr samt svårarbetad inom konsistensen. äga ej inom mer vetemjöl än nödvändigt. Plasta in degen samt låt vila inom 30 min.
Dela degen inom numeriskt värde delar. Mjöla bakbordet samt lägg enstaka deghalva vid bordet samt kavla ut enstaka tunn degen. Stansa ut rundlar tillsammans med en kopp. Ta försvunnen något som är mer än nödvändigt; överflödigt deg samt plasta in.
Fräs spenaten inom lite olja.Ta enstaka klick fyllning (mängd varierar beroende hur stora dina rundlar är). skapa fyllningen mot ett boll tillsammans med sker samt lägg vid ett degbit samt stäng ihop tills ni får enstaka halvmåne. Nyp ihop degen ordentligt samt tryck ihop tillsammans med fingret alternativt tillsammans enstaka bestick.
Hacka lök samt vitlök samt fräs inom olja inom enstaka stekpanna tills löken existerar mjuk dock utan för att den får färg.Fortsätt utför identisk procedur tillsammans med resten från degen samt fyllningen. Lägg pirogerna vid enstaka bricka tillsammans med bakplåtspapper.
Koka upp vätska inom enstaka kastrull samt sänk värmen. Droppa piroger inom detta sjudande vattnet. äga ej allt till flera samtidigt.
Tina smördegsplattorna.Låt sjuda inom ca 3 min, tills pirogerna flyter upp vid ytan. Ta upp pirogerna tillsammans med ett hålslev, låt rinna från ordentligt samt lägg vid en tallrik.
Hetta upp enstaka klick fett samt lite olja.
Stek priserna frasiga samt gyllene ca 3-4 min vid varenda blad. Servera tillsammans med gräddfil samt karamelliserad lök alternativt gräslök.