Bröd manitoba cream recept

Manitoba cream existerar en ytterligare proteinrikt mjöl likt passar utmärkt mot ljus bakverk.

RECEPT (1 bröd).

Mjölet besitter fantastiska jäsegenskaper samt detta blir luftiga, höga ljusa bakverk. Manitoba cream existerar en mjöl ifrån Ramlösa Kvarn.

Bra för att tänka vid innan ni börjar: Det existerar viktigt då ni bakar tillsammans surdeg för att ni låter degen erhålla tidsperiod mot för att jäsa.

Ett ljust bakverk tillsammans med lite fasthet, bakat vid manitoba cream samt grahamsmjöl.

detta existerar omöjligt för att yttra innan hur utdragen period detta tar. detta besitter för att utföra tillsammans med kvalitén vid surdegen, hur varmt detta existerar inom rummet samt vilket mjöl ni äger, dock flera andra faktorer kunna även påverka. Räkna tillsammans för att detta tar längre period än då ni bakar tillsammans med fermenterad.

Låt degen jäsa inom bunken beneath bakduk inom 40 min.

utdragen jästid innebär för att ni får en aromrikt samt hälsosamt bröd.

Mina numeriskt värde bästa råd på grund av för att erhålla en knaprigt surdegsbröd tillsammans segt, med hål innehåll existerar för att titta mot för att äga ett bubblig härlig surdeg samt för att vika brödet beneath jäsningen.

På mitt Instagramkonto hittar ni filmer likt kunna hjälpa dig tillsammans med ditt surdegsbak.

lisassmaskigabak

Recept vid 2 bröd

Fördeg

150 g vetemjöl

150 g vatten

150 g surdeg

Deg

450 g fördeg

500 g (5 dl) kallt vatten

1 msk salt

350-450 g vetemjöl special*

350-450 g grovt rågmjöl*

*Jag bakar oftast vid mjöl liksom jag egen korn. Olika mjölsorter tar upp olika många vätska.

1 dl mejeriprodukt · 1/2 pkt fermenterad (25 g) · 2 tsk krydda · 1 msk honung · 12 1/2 dl vetemjöl (jag brukar nyttja vetemjöl special alternativt manitoba cream).

detta agerar även in vilken kvalité ni äger vid mjölet, hur gammalt detta existerar samt hur detta äger förvarats. detta går därför ej för att yttra noggrant hur många mjöl ni bör äga inom degen. denna plats behöver ni uppleva dig fram. ni bör helt enkelt knåda dig fram mot enstaka god deg.

Gör således här:
Fördeg

Blanda ingredienserna inom ett bunke samt låt stå inom rumstemperatur tills bubblor bildats (ca 6 timmar dock den är kapabel stå längre än så).
Deg

Blanda fördeg, en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, krydda samt 2/3 från mjölet inom ett hushållsassistent.

(Har ni ingen assistent förmå ni nyttja degkrokarna mot elvispen. Väljer ni för att knåda till grabb får ni hålla vid längre.)

Fortsätt genom för att hälla inom mjölet tills ni får enstaka lös dock spänstig deg. Degen kommer förändras inom struktur beneath tiden liksom den knådas. (se rulle vid lisassmaskigabak ) ,knåda inom maskinen ca 10-15 min

Låt jäsa mot dubbel storlek.

Denna helg äger jag bakat en frasigt surdegsbröd tillsammans manitoba cream samt rågmjöl.

Detta förmå ta olika utdragen tidsperiod dock räkna tillsammans med för att ni bör jäsa degen inom ca inom 4 timmar.

Vik degen ett gång inom timmen. ( titta spelfilm vid lisassmaskigabak )

Vik in kanterna vid brödet mot mitten ett sista gång samt lägg inom enstaka jäskorg alternativt baka ut mot enstaka limpa.

eftersom degen existerar lös således existerar detta god för att jäsa inom enstaka korg. detta går även god för att lägga degen vid enstaka väl mjölad torkduk inom enstaka bunke alternativt vid annat sätt stötta upp degen beneath jäsningen. ( titta spelfilm vid lisassmaskigabak )

Låt jäsa 1-2 timmar.

Sätt ugnen vid 250-270 grader beroende vid hur högt din matlagningsapparat är kapabel vandra och gärna enstaka gjutjärnspanna tillsammans en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig vid botten från ugnen.

Stjälp upp brödet vid ett plåt samt sätt in inom ugnen då den existerar riktigt het.

Sänk temperaturen då ni tycker för att brödet ej behöver mer färg.

Släpp ut ångan efter ungefär halva tiden.

Grädda tills brödet äger ett innetemperatur vid minimalt 96-98 grader.

10-12 gram salt.

(ca 35-45 minuter)

Doppa inom enstaka god olja samt strö lite flingsalt vid, avnjut tillsammans med en kopp vin!