Skånsk rödkål recept
Dansk fleskestej tillsammans rödkål
Nu jädrar inom havet bör oss erhålla mot den knaprigaste fleskestejen genom tiderna! Hemligheten på baksidan enstaka knaprig fleskestej ligger inom ett välskårad samt ordentligt behandlad med salt svål.
Ha inom vinägern, vätska samt kryddnejlikor.inom ugnen lägger man svålen neråt inom formen samt häller därefter vid vätska, sålunda detta existerar egentligen ej förrän inom slutfasen vilket svålen blir därför var dejligt knaprig. Jag lovar dig för att då ni tar den inledande tuggan från den frasiga svålen kommer detta för att eka inom gommen!
Foto: Lennart Weibull
Dansk fleskestej tillsammans rödkål
Ingredienser
- 1,5 kg fläskstek vid ben tillsammans med svål
- 2-3 msk salt
- 3-4 dl vatten
- 2 skalade morötter i grova bitar
- 2 äpplen i grova bitar
- 1 gul lök i grova bitar
- 1 citron tvättad samt skuren inom grova bitar
Sås
- 6 dl steksky ifrån steken
- 2 msk smör
- 1,5 msk vetemjöl
- 1 msk japansk soja
- 1 msk vinbärsgelé
- salt samt vitpeppar ur kvarn
- ev 3–4 msk vispgrädde
Rödkål
- 1 kg rödkål fint strimlad
- 2 rödlökar strimlade
- 2 äpplen i grova bitar
- 2-3 msk ankfett alternativt smör
- 4 dl rödvin
- 1,5 dl rödvinsvinäger
- 1 dl ljus sirap
- 1 dl vatten
- 1,5 tsk malen ingefära
- 2 lagerblad
- 10 kryddnejlikor
- 5-8 kryddpepparkorn
- salt samt peppar ur kvarn
Instruktioner
- Fräs kål, lök samt äpple mot rödkålen inom fett tills detta mjuknar.
Tillsätt övriga ingredienser samt låt koka upp.
Sjud sedan beneath lock inom cirka 10 minuter. Ta från locket samt låt kålen småputtra inom ytterligare 30–35 minuter, tills den existerar helt mör samt vätskan äger kokat in samt blivit enkel simmig.
Koka ihop samt rör sålunda detta ej bränns.Smaka från tillsammans med krydda samt peppar.
- Värm ugnen mot 130 grader.
- Skåra alternativt ”rista” svålen enstaka bit ner inom fettkappan. Gnid in köttet samt svålen generöst tillsammans med krydda, detta bör tränga in inom skårorna.
- Lägg köttet tillsammans svålen neråt inom enstaka ugnsform. Häll vid dricksvatten således detta täcker botten.
Stek inom ugnen inom 30–35 minuter tills svålen existerar mjuk.
Skala samt papper löken plus äpplen.Ta ut steken samt vänd vid den därför för att svålen hamnar uppåt. Salta samt peppra.
- Ställ in steken inom ugnen igen samt höj temperaturen mot 175 grader.Salta samt peppra efter smak.
Lägg morot, äpple, lök samt citron inom formen. Stick in enstaka febermätare inom köttet samt stek tills innertemperaturen existerar 65 grader, detta tar 50–60 minuter.
1,5 kg rödkål · 2 rödlökar · 2 äpple · 1 dl rödvinsvinäger · 1 msk vinbärsgelé · 0,75 dl dricksvatten · 1 dl mörk sirap · 3 msk fett alternativt ister.Fyll vid tillsammans en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig beneath stekningen ifall detta börjar bli torrt; detta behövs mot den goda stekskyn. då steken existerar genomskinlig, häll från samt spara stekskyn mot såsen.
- Höj ugnsvärmen mot 250 grader samt matlagningsutrustning. Ställ in formen samt låt svålen »puffa upp« samt bli knaprig, detta tar några minuter. Vrid vid formen inom ugnen beneath tiden sålunda för att köttet blir jämnt stekt, dock fanns försiktig samt passa noga sålunda detta ej blir bränt.Ingredienser.
på denna plats behövs full koncentration på grund av en perfekt resultat!
- Ta ut formen samt mät upp stekskyn mot cirka 6 dl, tillsätt dricksvatten angående skyn ej räcker. Smält smöret inom enstaka kastrull samt tillsätt mjölet. Vispa mot enstaka jämn redning samt tillsätt stekskyn. Låt såsen sjuda inom några minuter samt smaka sedan från tillsammans med soja, vinbärsgelé samt lite vitpeppar.
plats försiktig tillsammans saltet – stekskyn existerar krydda nog såsom den existerar. Såsen bör artikel tunn samt mer likt enstaka smaksättare, ej detta minsta stabbig! Den likt önskar förmå tillsätta 3–4 msk grädde inom såsen.
- Servera köttet inom skivor tillsammans såsen samt rödkålen.