Laga mat med smält plast på gjutjärn
Allt ni behöver känna till angående gjutjärnspannan
Håller värmen
Beroende vid vilken spis man använder, således förmå dem artikel lite svåra för att ett fåtal ett jämn värme inom. ett gasspis ger väldigt ojämn värme, medan ett keramisk alternativt induktionsspis ger jämnare. Observera för att PTFE samt dem keramiska stekpannorna besitter identisk bekymmer tillsammans med ojämn värme.
Det förmå dock underlättas angående man ger den tidsperiod för att värmas upp ordentligt (ca 10 minuter) före man sätter inom maten.
Annat likt existerar god tillsammans gjutjärnspannan existerar för att den håller värmen många stabilare samt längre samt angående ni besitter enstaka varm panna samt sätter dit kall föda, således blir ej stekpannan kall från maten.
Om man ser vid emissiviteten likt kommer ifrån olika ämne. (Emissivitet existerar en mått vid hur många en objekt alternativt ämne reflekterar inkommande strålning.
angående ε=0 reflekteras all inkommande strålning samt angående ε=1 tas upp eller sugs in all strålning.)
Rostfritt stål äger enstaka emissivitet vid 0,07, medan gjutjärn äger 0,64. dem innebär för att man ej bara värmer stekytan utan enstaka massiv sektion från maten ovan också.
Myten angående diskmedel
Du besitter säkert hört för att man ej får diska sin gjutjärnspanna på grund av då tvättar man försvunnen den feta ytan?
dock detta existerar faktiskt ej så farligt. i enlighet med teorin sätter sig oljan tackar vare värmen liksom en tunt lager polymeriserad olja samt då den äger bundits mot gjutjärnet existerar ej längre ett lös olja. Därför kunna den ej släppa fast man diskar tillsammans medel för att diska. Den polymeriserade ytan ger alltså “non-stick”egenskaper.
Det man däremot ej bör utföra existerar för att låta den ligga ner inom dricksvatten.
broilkingbbq.com › se-sv › hur-man-tar-bort-rost-fran-gjutjarn.Försök minimera disktiden samt uttorkning samt olja in den därför snabbt ifall möjligt efteråt.
Personligen brukar jag koka upp lite vätska inom den efter användning samt sen uttorkning den torr. detta räcker fint.
Non-stick
I ett väl instekt gjutjärnspanna bör ni enkel behärska steka oval form utan för att detta tar fast. dock sålunda “non-stick” vilket teflon blir detta förstås inte någonsin.
titta bara mot för att stekpannan existerar varm då ni sätter inom maten sålunda borde ni ej ett fåtal bekymmer tillsammans för att detta fastnar.
Redskap
Ibland hör man för att man bör undvika metallredskap till för att ej skada oljeytan, dock ytan ligger ej fäst med klister såsom ett tejp, utan existerar kemiskt bunden mot metallen samt därför väldigt hållbar.
Plast förmå ge ifrån sig skadliga kemikalier ifall den hettas upp sålunda undvik plastredskap. Använd redskap inom virke samt inom metall!
Är äldre alternativt fräsch bättre?
Även angående gjutjärn ännu existerar identisk ämne idag såsom på grund av 100 tid sen, därför existerar dem ändå lite olika. Förr gjorde man stekpannor inom sandbaserade formar samt polerade ytan tills den blev slät.
vid 50-talet började man producera många mera stekpannor samt då skippade man poleringen, således dem nyare gjutjärnspannorna kunna existera ganska gryniga inom ytan. Skillnaden nära matlagning existerar ej massiv ifall den bara existerar god instekt, dock dem gamla samt släta är kapabel äga lite förbättrad “non-stick” än dem nyare samt skrovliga.
Lättviktsgjutjärn
Den enda nackdelen tillsammans med gjutjärn existerar för att dem existerar väldigt tunga, således önskar man vända plättarna genom för att kasta upp dem inom luften får man nog börja träna musklerna.
Men idag förmå man även köpa lätta gjutjärnspannor vilket existerar tunnare, vilket utför dem enklare samt snabbare uppvärmda, dock kvar tillsammans gjutjärnspannans övriga, fina attribut.
Den existerar virvelslipad till för att erhålla enstaka förbättrad värmefördelning samt kunna återanvändas mot 100%. Jag frågade Ronneby bruk hur dem tillverkar sina lättviktare samt fick lära följande.
- Lättviktspanna. Bild: Ronneby bruk
Det såsom inom inledande grabb skiljer sig inom tillverkningsprocessen existerar för att dem gammal gjutjärnsprodukterna gjuts inom enstaka form eller gestalt från småsten.
då detta gäller detta “lätta” gjutjärnet därför existerar detta noggrant identisk råmaterial, rent järn, dock skillnaden existerar för att detta man gjuter tillsammans ett form eller gestalt från pressgjutning.
Om plast smälter inom gjutjärn, samt hypotetiskt angående detta plats enstaka äldre giftig plast, skulle den då sippra in inom porerna samt existera farlig för att laga.Detta innebär för att luften inom den smälta massan pressas ut ur godset, såsom vid detta sättet blir många mer kompakt samt således förmå processen att hälla flytande material i en form betydligt tunnare. detta utför för att vikten vid den enskilda produkten förmå behållas betydligt lägre, även angående materialet inom sig egen balanserar lika många (per kubikcentimeter).
Det ger även ett vara vilket reagerar många snabbare vid tillförsel alternativt neddragning från energi, samt därför blir väldigt följsamt nära upphettning samt avsvalning beneath matlagning.
Man bör lära sig för att existera många mer restriktiv tillsammans effektlägena vid sin spis på grund av för att undvika för att ett stekpanna blir alltför varm, vilket ju inom sin tur skulle medföra massiv fara för att maten bränns nära. likt fräsch brukare existerar detta ej ovanligt för att man inom start upplever för att maten bränner nära, dock detta korrigeras enkelt genom för att nyttja ett betydligt lägre inställning vid spisplattans effektlägen.
Man bör tänka vid för att den optimala stektemperaturen på grund av animalisk föda existerar ca 185-190 grader C, samt på grund av oval form alternativt vattenlevande djur ca 165 grader C.
Från KitchenTime kunna ni köpa din personlig lättviktspanna ifrån Ronneby inom gjutjärn.
Här kunna ni beställa angående ni bor inom Finland.
Rost
Gjutjärn existerar en ämne likt även enkel är kapabel rosta ifall man sköter, alternativt använder, detta lite fel.
Rosten inom sig egen existerar ej farlig, även angående den ser otrevlig ut, eftersom den endast existerar järnoxid. Järn existerar idag något vilket framför allt kvinnor lider bristande vid, samt hur otroligt detta än låter därför ger lite oxiderat järn inom enstaka stekpanna bara mer järntillförsel mot maten.
Beroende vid hur stekpannan ser ut således möjligen ni ej önskar laga mer föda inom den.detta är kapabel dock även upplevas liksom för att maten kunna ett fåtal enstaka enkel järnsmak, angående man äger känsliga smaklökar, maximalt beroende vid vilka ingredienser liksom använts.
Om enstaka stekpanna rostat existerar detta relativt enkel åtgärdat genom för att man inledningsvis rengör samt skrubbar fläck samt därefter smörjer in den tillsammans lite matolja. Efter enstaka tids användning kommer den ej för att existera märkbart längre, eftersom oljan då bränts in inom järnet igen.
Järntillskott inom maten
Har ni varnats på grund av för att äga något som är surt i smak eller att vara på dåligt humör livsmedel inom stekpannan?
detta existerar lite likt tillsammans rost; tillsammans med syrliga ingredienser utvinns mer järn ur stekpannan samt tillförs maten. äger man höga järnvärden förmå detta existera utmärkt för att undvika surare livsmedel vilket bör puttra länge, såsom tomatsås, dock annars existerar detta ingen fara. Speciellt kvinnor är kapabel må utmärkt från lite ytterligare järn samt detta existerar väldigt små doser järn vilket frisätts.
inom enstaka instekt gjutjärnspanna äger ni den polymeriserade ytan såsom skyddar metallen ifrån syran.
Användningsmöjligheter
Med enstaka gjutjärnspanna inom köket behöver nästan inget annat! tillsammans med den är kapabel ni woka vegetabilier, steka plättar, bryna samt sautera ett biff, fritera vattenlevande djur alternativt rotsaker, bräsera grytor samt baka fröbröd.
Personligen använder jag den oftast vid lägre temperaturer på grund av för att behålla näringsvärdet inom maten samt således oljan ej bildar transfetter.
Jag använder kokosolja då jag steker föda, eftersom den klarar från höga temperaturer. Läs mer angående hur man väljer olja inom matlagning här.
För för att din stekpanna bör behålla sin non-stick-yta samt ge dig underbart god föda varenda gång existerar detta viktigt för att ni sköter angående den, samt detta existerar ej därför svårt. Även angående ni tror för att ni “diskat sönder” den, förmå ni för tillfället bara pusta ut.
ingen fara. sålunda denna plats fullfölja du!
Rengöring
Efter för att ni lagat föda inom den häller ni inom vätska samt låter detta puttra en tag innan ni häller försvunnen detta samt sköljer den ren. uttorkning torrt tillsammans en hushållspapper samt stryk vid lite olja.
Om den ej blir ren då? detta besitter möjligen bränt fast matrester såsom ej önskar släppa?
Då kokar ni upp lite vätska samt tillsätter dessutom grovsalt alternativt kristallsoda samt låter detta koka enstaka stund. Olja in den igen senare. ännu ej ren? fullfölja ett djupgående instekning!
Förinstekning
Förut fick man bostad enstaka rå järnprodukt vilket skulle oljas in samt sedan förtäras till för att ett fåtal den svarta polymeriserade ytan. Förinstekning är kapabel göras från tillverkaren samt underlättar då enstaka vara skall tas inom bruk, eftersom man då ej behöver utföra denna osande samt rökiga process inom sitt eget matlagning.
Efter detta blir enstaka instekt gjutjärnspanna bara förbättrad samt förbättrad ju längre samt mer ofta den används. Detta gäller oavsett angående detta existerar traditionellt sandgjutet, alternativt detta nya pressgjutna gjutjärnet.
Den förinstekning såsom Ronneby utför, sker tillsammans KRAV-producerad rapsolja ifrån AAK (f.d Karlshamns). Förinstekning görs inom fabrik inom specialugnar såsom når många upphöjd temperatur.
Instekning
En gjutjärnspanna bör artikel len, jämn, mörk inom egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser samt ej bränna fast föda.
ifall ytan existerar smutsig/bränd, rostig alternativt helt enkelt ej går för att ett fåtal härlig igen, sålunda förmå detta existera för att din gjutjärnspanna behöver enstaka färsk instekning. Normalt sett diskar man ej ett gjutjärnspanna, dock då ni bör steka in den behöver ni tvätta försvunnen allt fett samt kvarlevor noggrant.
Du behöver:
- diskmedel (oparfymerat, ekologiskt samt miljömärkt)
- hård diskborste alternativt svamp
- hushållspapper
- kokosolja
Gör såhär:
- Sätt ugnen vid 160 grader C.
- Koka saltvatten inom den inledningsvis angående detta behövs.
- Skrubba gjutjärnspanna tillsammans medel för att diska samt varmt dricksvatten tillsammans med ett hård borste.
- Skölj samt uttorkning väl tillsammans en hushållspapper.
- Olja in läka stekpannan tillsammans med kokosolja likt klarar höga temperaturer.
- Ställ stekpannan upp samt ner mitt inom ugnen tillsammans med en bakplåtspapper vid ett plåt beneath på grund av oljedropparna.
- Låt den bakas således inom enstaka timme.
- Ta från värmen samt låt den svalna innan ni tar ut den ur ugnen.
Upprepa steg 5-8 några gånger, speciellt ifall detta existerar enstaka färsk stekpanna.
OBS!
Vissa stekpannor besitter handtag från plast alternativt andra ämne liksom ej lämpar sig på grund av ugn!
Plasten besitter smält samt kommit in inom mikroskopiska sprickor inom järnet.utför då denna process vid spisplatta istället vid medium värme.
Snabbinoljning
Olja in den tillsammans jämna mellanrum så här:
- Koka upp en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom den rena gjutjärnspannan samt låt detta koka försvunnen nästan helt.
- Tillsätt enstaka tesked kokosolja samt gnid in tillsammans en hushållspapper.
- Fortsätt för att värma tills detta börjar ryka litegrann.
- Gnid lite mot samt låt pannan svalna.
Det viktigaste då detta gäller för att ta grabb angående samt sköta din gjutjärnspanna existerar följande:
- Stek in den genom för att olja in, hetta upp samt låt svalna från upprepade gånger före ni tar den inom bruk.
även angående den i enlighet med förpackningen existerar färdigt instekt (“seasoned” vid engelska) kunna den må god från lite extra omvårdnad.
- Använd den ofta. Ju mer ni steker alternativt bakar föda inom den desto förbättrad blir non-stick-ytan.
- Rengör den efter varenda användning genom för att skrubba försvunnen äldre föda tillsammans med enstaka hård rengöringsredskap alternativt mögelväxt.
ifall ni använder medel för att diska, titta mot för att olja in samt hetta upp den direkt efteråt.
- Gör enstaka snabbinoljning tillsammans jämna mellanrum.
- Låt den inte någonsin stå inom en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig alternativt lämna den våt! Bara enstaka små droppe är kapabel ett fåtal den för att börja rosta.Kan vanliga matlagningstillbehör artikel giftiga?
Skulle detta ändå ske, således existerar detta ingen katastrof, dock detta betyder lite ytterligare sysselsättning för att skubba försvunnen samt olja in några gånger.
Köp din personlig gjutjärnspanna ifrån KitchenTime.
Klicka denna plats på grund av för att anlända mot KitchenTime inom Finland.
Källor:
http://www.thekitchn.com/how-to-season-a-cast-iron-skillet-cleaning-lessons-from-the-kitchn-107614
http://www.dn.se/ekonomi/teflonpannor-battre-an-keramik/
http://www.seriouseats.com/2014/11/the-truth-about-cast-iron.html
Ronneby bruk Ab