Syrad brysselkål recept
Börja tillsammans med portvinssmöret. skal samt finhacka rödlöken. Blanda rödlök, portvin samt vinäger inom ett kastrull.
Häng gräddfilen inom minimalt 3 tim.koka upp samt låt koka tills vätskan äger kokat in. Låt svalna. Mixa lök, smör samt lite krydda tillsammans med stavmixer alternativt inom små ett matberedare.
Häll idag från vattnet inom enstaka bunke alternativt ytterligare flaska samt tillsätt saltet likt bör existera jodfritt, gärna grovt havssalt.Lägg upp smöret inom enstaka skål.
Sätt ugnen på 200 grader.
Tvätta palsternackorna samt skär inom ca 2 cm tjocka stavar. Lägg dem inom enstaka ugnssäker form eller gestalt. Ringla över lite olivolja, salta samt blanda runt. Sätt in inom mitten från ugnen tills palsternackan är genommjuk tillsammans fint rostad yta, ca 30 minuter.
Sänk ugnsvärmen mot 85 grader.
Krydda oxfilén tillsammans med krydda samt kryddig, gärna 15 minuter före tillagning.
Mixa svartkål samt olja inom thermomixer vid 60° tills oljan existerar helt slät samt grön.Värm enstaka stekpanna mot högsta temperatur. Tillsätt olivolja samt ett rejäl klick smör. Bryn köttet runt angående tills detta besitter fått riktigt god tillsammans färg. Ös beneath tiden tillsammans stekfettet (både för för att ge köttet smakförmåga samt för för att ej fettet bör bli bränt).
Lägg köttet inom enstaka ugnssäker form eller gestalt.
Sätt in inom mitten från ugnen tills temperaturen inom den tjockaste delen är 52 grader, 35–50 minuter.
Dela resterande.Ta ut samt låt köttet vila några minuter på ett skärbräda (då kommer detta gå upp mot cirka 55 grader).
Potatispuré: skal potatisen samt koka den mjuk inom osaltat vätska. koka beneath tiden upp mjölk samt smör inom ett kastrull. Häll från vattnet från potatisen.
Mixa oval form, vinäger samt lite salt.Pressa ner den inom ett bunke tillsammans ett potatispress direkt när den är nykokt. Tillsätt smörmjölken. Vispa snabbt ihop mot ett slät puré (annars är detta lätt för att stärkelsen förklistras). Smaka från tillsammans med salt.
Plocka loss bladen från brysselkålen. koka dem noggrann mjuka inom saltat vätska. Häll av.
Strax före servering: Värm palsternackorna ca 5 minuter på 200 grader.
Vid servering: Skär köttet inom skivor.
Lägg upp palsternacka, kött, potatispuré, portvinssmör samt brysselkålsblad på tallrikar.
Strö över flingsalt samt ringla lite olivolja nära sidan av.
Servera gärna oxfilén likt ett sektion från enstaka festlig trerättersmeny. Bjud på råraka tillsammans havskräfta, löjrom, smetana samt syrad rödlök mot förrätt samt slutföra tillsammans med enstaka whisky- samt kokoskaka tillsammans äpple samt färskostkräm mot efterrätt.
Preppa likt ett kock
Dagen före
- Gör portvinssmöret
- Tvätta samt skär palsternackan
- koka samt mixa potatispurén
- Plocka bladen från brysselkålen
Innan gästerna kommer
- Ta fram portvinssmöret en par timmar före servering
- Ugnsbaka palsternackan
- Bryn samt ugnsbaka oxfilén
Strax före servering
- Värm palsternackan ca 5 minuter på 200 grader
- koka brysselkålsbladen
- Värm potatispurén tillsammans några faller i små droppar mjölk