Svenska kåldolmar recept

Husmanskost lagas ofta mot flera vid enstaka gång, därför passa vid för att erbjuda gäster! detta existerar skillnad vid för att laga kåldolmar från ny sommarkål samt lagrad vinterkål. Självklart får ni anvisning vid båda!
i enlighet med svensk tradition bör monark Karl XII äga haft en anvisning vid dolmas tillsammans bostad ifrån Osmanska riket efter slaget nära Bender, samt detta inledande svenska receptet vid kåldolmar finns inom Kajsa Wargs kokbok ifrån 1765.

Receptet nedan kommer existerar dock ifrån min mormor Ester Matilda, via min mor Gerd samt justerat från mig själv.

Gör sålunda här

1. Värm ugnen mot 200°. koka upp 2 liter lättsaltat en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom enstaka massiv gryta. Skär ut rotstocken ur kålhuvudet samt lägg åt sidan.
   Ett ljuvligt anvisning vid klassiska kåldolmar.
2. 

Ta loss dem yttersta bladen samt kassera dem.

3. Kåldolmar vid vinterkål: Ta varsamt loss 20-24 läka kålblad samt lägg ner inom vattnet. koka dem 4–5 minuter tills dem mjuknar. Låt bladen rinna från inom durkslag.
4. Kåldolmar vid sommarkål: Lägg ner läka kålhuvudet inom vattnet samt sjud tills dem yttre bladen börjar mjukna. Ta upp kålhuvudet samt ta varsamt loss dem kokta bladen.

   Lägg åter kålhuvudet inom grytan

5. Skala samt finhacka löken. Hacka rotstocken. Fräs lök samt rotstockshack inom fett samt låt svalna. Blanda samman hacket tillsammans färsen. Rör ner krydda, krydda samt vätska.
   Koka riset tillsammans mjölken inom ca 20 min · Ta försvunnen den hårda yttre delen från stammen mot kålhuvudet samt placera inom kokande vätska, låt koka.
6. 

Fördela färsen vid kålbladen. Vik ihop mot fasta dolmar.

7. Placera kåldolmarna tillsammans skarvarna neråt inom ett smord ugnssäker form eller gestalt.
   1 vitkål (eller savoykål alternativt spetskål) · 1 citrongul lök · fett, mot stekning · 1 rotfrukt, kokt kall (eller motsvarande mängd mos) · 2 dl mejeriprodukt · 1 dl.
8. 

Stek inom ugnen vid nedre falsen inom ungefär 45 minuter. Blanda samman kalvbuljong samt kålspad, samt häll ovan kåldolmarna efter halva stektiden.

9. Häll från skyn då dolmarna nästan existerar klara samt sila den. Hyvla lite fett ovan kåldolmarna samt ställ tillbaka dem inom ugnen igen på grund av för att dem bör ett fåtal enstaka härlig yta.
10. Gräddsås: koka upp skyn inom enstaka kastrull.

    Rör ihop mjöl samt dricksvatten samt vispa ner redningen inom såsen.

    Skala samt finhacka löken.
11. 

Rör ner grädden samt ge såsen en uppkok. Sänk värmen samt sjud såsen inom ca 5 minuter.

12. Servering: Kåldolmar vid vinterkål erbjuds mat eller dryck lämpligen tillsammans med potatismos, gräddsås samt lingonsylt. Kåldolmar vid sommarkål smakar fint tillsammans med nykokt färskpotatis, gräddsky samt rårörda lingon.

Kuriosa
oss likt bor inom huvudstaden är kapabel faktiskt ta åt oss äran från för att detta fanns på denna plats vilket rätten blev mot.

Efter Karl XII:s negativt resultat inom Turkiet, kalabaliken inom Bender 1713, slog sig ett små turkisk delegation ner inom huvudstaden på grund av för att driva in krigsskulden. Detta tog sin tidsperiod, samt svenskarna kunde tillsammans förvåning titta dem exotiska rätter såsom dukades upp vid turkarnas arbetsyta. Dolmas fanns enstaka sådan, den gjordes vid vinblad samt serverades tillsammans med äggskumsås tillsammans med citronsmak.

Vinblad fanns ej således enkel för att erhålla tag inom, dock man tager vilket man haver, samt således tog svenska kokerskor kålblad samt lindade in färs i.

Resursklok kommentar

inom flera anvisning vid kåldolmar drygas färsen ut tillsammans t ex ris alternativt brödsmulor. detta gjorde inte någonsin min mormor Ester Matilda.

denna tog tillvara rotstocken, hackade den samt blandade ner hacket inom färsen. detta existerar ej bara resursklokt, detta blir många godare!