Helstekt kalkonbröst recept

Helstekt kalkon existerar enstaka sann festmåltid som räcker till flera. Min mor serverade ständigt kalkon mot familjen vid nyårsafton Den förgyllde middagsbordet! Ge kalkonen period för att tillagas långsamt samt även vila efter tillagning.

Ta ut köttet, vira in detta inom aluminiumfolie samt låt detta vila 10-20 minuter innan detta skärs upp inom tunna skivor.

Ös vid den all tiden tillsammans jämna mellanrum på grund av för att behålla den saftig.

Ca 10 portioner kalkon
1 kalkon vid ca 4,5-5 kg
Vitlökssmör:
200 g rumsvarmt smör
3 msk olivolja
3 vitlöksklyftor
Rivet skal ifrån ett citron (bara detta gula)
Saften ifrån enstaka citron
1 små knippe finhackad ny persilja (ca 2 dl)
1 msk torkad timjan
1 msk paprikapulver
Ca 1 msk krydda (gärna örtsalt)
1 tsk svartpeppar
Fyllning:
1 vitlökshuvud delad inom mitten
1 citrongul lök delad inom klyftor
0,5 apelsin delad inom klyftor
1 äpple delad inom klyftor
2-3 kvistar valfria färska örter (jag ägde rosmarin)
krydda samt peppar
Garnering:
Olivolja
Paprikapulver
Torkad timjan

Gör såhär:
Blanda ihop varenda ingredienser mot vitlökssmöret samt ställ åt sidan.

Värm ugnen mot 200°.

Rensa kalkonen samt ta försvunnen halsen. uttorkning rent den tillsammans hushållspapper. Förbered varenda ingredienser mot fyllningen. Lyft försiktigt upp skinnet.

Klicka in bitar tillsammans fett beneath skinnet, spara lite topping. smörja sedan ut smöret således många ni förmå vid undersidan från skinnet. smakförstärkare insidan från kalkonen tillsammans krydda samt kryddig samt stoppa in all fyllning. smörja resten från kalkonen tillsammans återstående fett. Lägg vid enstaka plåt tillsammans bröstsidan uppåt. Hit är kapabel ni förbereda allting samt äga kalkonen inom kylen mot nästa ljus angående ni önskar laga den nära senare situation.

Värm ugnen mot 225°.

2Krossa vitlöksklyftorna tillsammans bredsidan från kniven.

smakförstärkare  ovansidan från kalkonen tillsammans lite timjan samt paprikapulver. Ringla ovan olivolja. Ta in kalkonen inom ugnen samt grädda inom 10 min, idag får skinnet lite krispig yta. Ta ut den samt sänk värmen mot 175°. Ös vid kalkonen tillsammans med fettet liksom runnit från den.
Vik ihop ett bit folie mot en fyrkantigt pappersark samt täck bröstsidan (se bild). Just den delen från kalkonen är kapabel enkel bli torr samt därför täcker oss den.

Ta in inom ugnen samt grädda inom ca 3 timmar. Ta ut plåten samt ös vid kalkonen plats 30:e min, även beneath folien.

Baka inom ugnen inom 40 minuter alternativt mot innertemperatur 77°.

Sista 30 min från tillagningstiden tar ni försvunnen folien, öser vid kalkonen samt tillagar den. Låt kalkonen vila inom minimalt 30 min innan ni skär inom den.

Gör sås från skyn. Lägg all fett såsom runnit från kalkonen inom enstaka kastrull, häll ovan 5 dl grädde samt 1 msk mjöl.

Stek kalkonbröstet inom matlagningsapparat vid 150°C tills innertemperaturen visar +65°C.

koka upp beneath omrörning samt låt sjuda vid svag värme inom 3-4 min. Smaka från tillsammans krydda & peppar.

Relaterade