Älgben recept

vandra mot anvisning Skriv ut receptet

Benbuljong förmå kokas vid olika sätt samt tillsammans olika ben, gemensamt existerar för att detta existerar väldigt nyttigt vare sig ni väljer kyckling, nöt alternativt vilt. 18 november existerar detta benbuljongens solens tid sålunda detta passar utmärkt för att dela detta på denna plats receptet noggrann idag!
detta existerar nämligen således för att benbuljong existerar otroligt näringsrikt samt innehåller viktiga mineraler samt aminosyror oss ej annars får inom oss sålunda många från.

T.ex. existerar aminosyran glycin utmärkt på grund av kroppens leder, slemhinnor, hud, lugnar nervsystemet samt existerar således väldigt läkande till buk samt tarmen.
Benbuljongen existerar även ett utmärkt källa mot kalcium samt rikt vid kollagen såsom existerar betydelsefull till bindväven. oss kokar vår benbuljong inom ett massiv gjutjärnsgryta liksom då även tillför ytterligare järn, dock detta existerar ej nödvändigt.
Anledningen mot för att man besitter inom citron existerar för att syran drar ut mer kalcium ifrån ben samt brosk.

Självklart existerar kvaliteten vid köttet även viktigt till för att man bör erhålla således utmärkt benbuljong liksom möjligt.

Min fina arbetskamrat Mia Burman äger skrivit enstaka härlig nyhet vilket går lite mer vid djupet tillsammans näringen samt effekterna från benbuljong.
Läs artikeln här

SMAK från VILT

I vanliga fall brukar oss koka vårbuljong vid nöt.

(Klicka vid länken till receptet)
oss gör en beställning gärna gröna gårdars buljongbox. dem levererar gräsbeteskött mot olika utlämningsställen inom Västsverige samt huvudstaden, länk hittar ni här.
dock för tillfället inom höst äger oss några gånger kokat vid älgben såsom Älvdalens jaktlag således fint strukturerade till oss då min far bad dem angående hjälp.

far äger jagat egen inom samtliga kalenderår dock just inom kalenderår äger denne varit sjuk samt ägde ej tillfälle för att delta. således oss existerar ytterligare tacksamma mot jaktlaget såsom ställde upp samt levererade jättefint uppsågade ben samt leder mot oss då far förklarade syftet.

Jag upplever älgbuljongen såsom ”starkare” än den oss utför vid nöt. därför jag tar ej lika många vid morgonen.

dock detta existerar väldigt trevligt för att variera sig, smaken skiljer sig ganska många ifrån nötbuljongen dock existerar väldigt god den också!

TILLAGNING samt ANVÄNDNING

Det finns flera olika anvisning vid nätet vid benbuljong samt olika tillagningsmetoder inom slowcooker, tryckkokare etc. oss tycker detta existerar smidigt för att utföra många vid ett gång, eftersom detta ändå tar sin lilla tidsperiod, samt använder helt enkelt ett massiv gryta vid spisen.

Inga konstigheter:)
ni kunna studera mer angående benbuljong vid tex benbuljongensdag.se
inom receptet finns några ingredienser liksom ej existerar strikt AIP. dem existerar märkta inom receptet samt går god för att utesluta.
oss häller upp buljongen vid glasburkar samt fryser in. då enstaka flaska existerar slut plockar oss upp nästa samt låter den tina ovan natten inom kylen.

enstaka flaska inom kylen håller sig drygt enstaka vecka.
varenda morgon tar jag en par skedar buljong, häller vid varmt dricksvatten samt kryddar tillsammans lite örtsalt.
Receptet nedan existerar vår benbuljong vid älgben!

Tips!
inom vår profil vid Instagram finns klipp såsom visar dem olika stegen fastnålat inom våra händelser.

Tips 1!
existerar man inom start från sin AIP-resa kunna detta existera smart för att successivt öka kvantiteten benbuljong beneath en par veckor således buk får anpassa sig.

Börja tillsammans med ca 1 msk samt öka successivt mot ca ett 1 dl.

Tips 2!
Häll upp enstaka sektion från buljongen inom isbitsformar. då dem fryst knacka ur dem samt förvara inom enstaka fryspåse. Då äger ni enkelt passage mot buljong mot soppor, grytor samt såser samt förmå ta sålunda många ni behöver.

Nu finns oss ej bara vid Instagram utan även vid Facebook! Följ oss här.

Älgbuljong

• 7 kg Älgben alternativt annat vilt, märgben samt leder
• 2 msk Salt
• 2 st Citroner, saften
• 8 st Lagerblad
• 1 msk Svartpeppar uteslut nära AIP
• 0,25 msk Vitpepparkorn uteslut nära AIP
• 10 st Kryddpepparkorn uteslut nära AIP
• 1 st Purjolök
• 1 st Liten rotselleri
• 2 st Gul lök
• 5-6 st Vitlöksklyftor
• 4 st Morötter
• 4 st Palsternackor
• 1 st Kruka timjan
• 1 st Kruka bladpersilja
• 1 msk Torkad dragon

• Lägg benen inom grytan samt täck tillsammans med vätska.

  Att koka sin personlig viltfond alternativt buljong från viltben existerar ej detta minsta svårt.
• 

Häll inom krydda samt citronsaft.
Koka upp samt misstänkta från. koka vidare vid svag värme.

• Lägg inom kryddorna då detta ej bildas mer schum.

• Titta mot grytan varannan 60 minuter alternativt därför samt fyll vid tillsammans lite vätska ifall benen börjar sticka upp.
  Skumma från ytterligare angående detta behövs, därför blir buljongen blir klarare.Det går utmärkt för att stänga från plattan då man t.ex ej existerar hemma samt gå vidare senare.

• Efter 7-10 timmar besitter detta mesta köttet likt fanns kvar vid benknotorna kokat såpass för att dem ramlar från då man petar lite tillsammans ett bestick. Plocka upp benen inom enstaka massiv bunke samt peta försvunnen köttet. Lägg igen samtliga benen inom grytan.Det animalisk föda vilket ej släpper kunna koka tillsammans enstaka stund till.(Ta mot artikel dem fina köttbitarna liksom ni petat loss, dem passar väldigt utmärkt likt kokkött tillsammans med tex.

  pepparrotssås alternativt köttsoppa.)

• Fortsätt koka benen.

  Smaka från buljongen tillsammans äppelcider, vinäger, konjak samt salt.
• 

skal samt hacka purjolök, rotselleri, lök, vitlök, morötter samt palsternackor grovt. koka upp igen då ni lagt inom grönsakerna. Låt sen puttra inom ytterligare ca 10 timmar vid nedsänkt värme. (Total koktid ca 20 timmar)

När buljongen kokat uppenbart existerar detta dags för att sila från den. detta är kapabel existera enklast för att plocka upp varenda ben inledningsvis, tillsammans med enstaka hålslev samt tång.

Rosta benen inom 180 graders ugnsvärme inom cirka 30 minuter.

Sila därefter resten inom enstaka vanlig sil ovan enstaka bunke.

Låt den färdiga buljongen svalna, gärna ovan natten. då den existerar tillräckligt sval är kapabel man ställa in den inom kylen.

När buljongen kallnat blir detta en lock från fett liksom lägger sig ovanpå buljongen.

2 kg köttben, märgben, kalvkött, älgben · 1 dl tomatpuré · 2 st morötter · 2 st citrongul lök (medel stora) · 1 st palsternacka · 2 själk(ar) blekselleri .

Ta försvunnen "locket" från fett. (Fettet är kapabel man spara samt nyttja tex mot stekning angående man vill)